【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

　　深圳市艾瑞斯仪器有限公司ARS-SCH

　　吊白块快速检测试剂说明书

　　【试剂名称】吊白块快速检测试剂

　　【试剂用途】检测食品中的吊白块。

　　【规格】100次。

　　【贮 藏】常温，避光。

　　【包装】检测液A1瓶，检测液B1瓶，检测液C1瓶，1.5m1检测管5个,样品杯1叠，吸管1包，比色卡1张。

　　【适用范围】水产品、水产制品、水发品、面粉等食品。

　　【原理】吊白块是一种无色透明、有强刺激性气味的液体，具有杀菌、防腐和凝固蛋白的作用，对人体危害大，有些食品经销商用吊白块水溶液做食品的防腐剂，来达到食品保鲜的目的。吊白块会与检测液A、B的反应物在检测液C作用下可发生特异性反应并生成紫红色络合物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正

　　【操作步骤】

　　◆样品处理:将样品剪成小碎片，用天平称取样品2克，放至样品处理杯中，加入20毫升蒸馏水或纯浄水，浸泡10到15分钟。

　　◆吸取样品提取液上清液于检测管中，至0.5毫升刻度线。

　　◆向检测管中滴检测液A 2滴，检测液B2滴，盖上盖子摇匀。

　　◆10分钟后打开盖，向检测管中加入检测液C2滴，并盖上盖子摇匀。

　　◆5分钟后观察显色情况，呈紫红色为阳性反应，颜色越深表明吊白块含量越高(10分钟内判读)。不变色或呈紫红色以外的其他颜色为阴性反应。如需定量可对照吊白块检测试剂色卡，颜色最接近的为吊白块含量。

　　【结果判定】

　　国标规定食品中不得添加吊白块。本试剂检测结果呈现阳性后 建议对该样本进行二氧化硫检测，两者同时阳性，可以确定使用了吊白块。

　　【注意事项】

　　◆吊白块检测试剂应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内。

　　◆ 本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定暈。

　　◆检测管，滴管和样品杯冲洗、晾干后可重复使用。

　　◆ 样品处理时浸泡样品必须用纯净水或蒸馏水。

　　◆ 长时间存放的试剂，先用纯浄水做空白样，如空白样加入检测试剂后呈紫色，则应停止使