【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

　　深圳市艾瑞斯仪器有限公司 ARS-SCH 花生油掺假快速测试剂说明书

　　【试剂名称】 花生油掺假快速检测试剂

　　【试剂用途】 用于花生油掺假的快速检测。

　　【规 格】 50次。

　　【贮 藏】 常温、避光。

　　【包 装】 检测液A 1瓶、检测液B1瓶，1.5ml检测管5支，吸管1包，。

　　【适用范围】 花生油。

　　【操作步骤】

　　样品处理:称取油样0.1ml，置于1.5ml检测管中，加入要检测液A 至0.5ml刻度线，振摇5分钟。

　　再加入检测液B 0.5ml，混匀，置于沸水浴5分钟，取出若变红则说明花生油掺假，反之为阴性。

　　【结果判断】

　　观察检测管内颜色变化，出现红色则说明花生油掺假。

　　【注意事项】

　　本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

　　检测管冲洗、晾干后可重复使用。