【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

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　　乌洛托品速测盒使用说明书

　　【产 品 简 介】乌洛托品化学名称为六亚甲基四胺，用于医药和工业原料。误食可导致人体过敏，致癌，致畸等危害。在“毒腐竹”等食品掺假案例中，不法份子将其加入到食品中，以起到漂白、防腐、增强韧性的效果，牟取非法利益。2010年，乌洛托品被我国列为第四批《食品中可能违法添加的非食用物质添加剂名单》，明令禁止将其用于食品加工生产。本速测盒适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中乌洛托品或吊白块的快速筛查检测。

　　【检 测 原 理】 乌洛托品在水中分解为氨及甲醛，甲醛与显色剂反应生成紫红色化合物，含量越高，颜色越深。

　　【样 品 处 理】 将样品粉碎或剪碎，粉末样品直接称取，称取0.8克样品于10mL离心管中，加入8mL纯净水，盖塞，振摇1分钟，静置5分钟。

　　【检 测 步 骤】 取1mL上清液于1.5mL离心管中，滴加4滴试剂A，盖塞混匀，80℃水浴2分钟，取出置于室温水中冷却2分钟，滴加4滴试剂B，盖塞混匀，静置5分钟，滴加2滴试剂C，盖塞，充分摇动至黄色基本褪去，静置2分钟后观察溶液颜色，与比色卡对比。

　　【结 果 判 断】 如果溶液呈现明显的红色、紫红色或蓝紫色（不浅于10mg/kg色阶），说明样品中可能还是乌洛托品或吊白块或甲醛，需送实验室进一步检测。

　　【检 出 限】5mg/kg。

　　【注 意 事 项】 1. 本方法为快速检测方法，精确定量应以国标法为准。

　　2. 若皮肤接触到试剂，请立即用清水冲洗。

　　【储藏条件与有效期】试剂常温避光保存，有效期12个月。

　　【配 置 清 单】