【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

　　深圳市艾瑞斯仪器有限公司 ARS-SCH

　　硼砂（硼酸）快速检测试剂说明书

　　【试剂名称】硼砂（硼酸）快速检测试剂

　　【试剂用途】检测食品中的硼砂、硼酸。

　　【规 格】100次。

　　【贮 藏】常温，避光。

　　【包 装】检测液A1 瓶，硼砂检测试纸2包，样品杯1叠，滴管1包。

　　【适用范围】牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。

　　【原 理】硼砂为食品禁用的防腐剂，具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。每日食用0.5g 即引起食欲减退，抑制营养素的吸收，体重减轻，其致死量，大人约20g,小孩约5g。本试剂盒是通过硼砂在检测液A 作用下与硼砂试纸反应，形成红棕色斑点，定性检测样品中是否含有硼砂。

　　【操作步骤】

　　样品处理:将样品尽可能剪成小碎片，用电子天平称取5克于样品杯中，蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡5-10分钟。

　　◆ 取试纸1条（手拿白色部分，不要拿黄色色块），用吸管吸取样品浸泡液上清液，加1滴至试纸黄色色块部分，甩去色块上多于液体，用电吹风（调在低挡）将试纸轻轻吹干,马上滴加检测液A1滴于色块部分，用电吹风（调在低挡）将试纸轻轻吹干，大约需要2分钟，吹风机出风口离黄色色块5-10厘米为好，不要太近。

　　◆ 观察试纸显色情况，如试纸在吹干后没有出现棕褐色斑，或只有很小的区域有红棕色斑为阴性反应，表示样品中没有掺硼砂或硼酸。

　　◆ 如果试纸在吹干后在整个色块区域出现红棕色斑，表示样品中掺有硼砂或硼酸，红棕色斑颜色越深表示硼砂或硼酸浓度越高。

　　【结果判定】

　　国家标准规定硼砂（硼酸）在食品中不得检出。

　　【注意事项】

　　1.试纸需避光保存。

　　2.本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

　　3.试纸条一定要吹干透后才进行显色判别，电吹风温度要控制在60-70℃。