【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

　　深圳市艾瑞斯仪器有限公司 ARS-SCH

　　食用油酸价、过氧化值快速检测试纸使用说明书

　　适用范围:

　　本产品适用于对常温下为液态的食用油中的酸价（Acidvalue，AV）和过氧化值（Peroxide value，POV）进行快速检测。

　　检测原理:

　　酸 价:利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反映出食用油样品酸败的程度。

　　过氧化值:利用食用油氧化所产生的过氧化物与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反映出食用油样品被氧化的程度。

　　产品结构:

　　试纸结构见图（1）

　　酸价试纸

　　过氧化值试纸

　　a.测试部分b.塑料基片

　　图（1）

　　比色表见图（2），用于目测的酸价和过氧化值结果判定的比色表分别印在包装瓶签上。

　　150秒后判读

　　酸价比色表

　　按照反应时间表判读

　　过氧化值比色表

　　产品性能指标:

　　00.30.51.52.53.05.0

　　0 0.060.130.200.250.300.60

　　图（2）

　　(KOH)mg/g

　　g/100g

　　meq/kg

　　可检测项目:酸价、过氧化值

　　可检测范围:酸价:0~5.0（KOH）mg/g，过氧化值:0~0.60g/100g

　　操作方法:

　　1.目视比色检测（半定量检测）:

　　（1）用清洁、干燥容器取油样品约5ml，并使油样为液体状态再测试；

　　（3）当计时到达比色表标定的比色时间时，将试纸测试部分的颜色与比色表上的色块进行比较，判定检测结果，颜色相同或相近的色块下的数值即是本样品的检测值，如试纸的颜色再两色块之间，则取两者的中间值。