大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说:“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。

　　白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素(维生素食品)，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素(纤维素食品)不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质(蛋白质食品)的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。