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　　安吉绿耕本期文化礼品的主题为"安吉文化，生态礼品".走进一代书画大师吴昌硕的故乡-原生态的文化健康礼品源自"中国竹乡","白茶之乡","蔬菜之乡"安吉.

　　扬州八导之首金农的诗:夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱,买来配煮药猪肉,不问厨娘问老僧.诗里说的就是安吉的竹笋和猪肉.安吉地处浙江嘉湖平原西北,建于东汉灵帝中平二年,由汉灵帝赐名"安吉",取"安旦吉兮"之意.安吉多山区,森林覆盖率达70%,大部份为竹林,故因"中国竹乡"而闻名遐迩,是全国休闲农业与乡村旅游示范县,国家生态文明建设试点县,并荣获联合国"最适合人类居住"奖.

　　由上海东方秀文化艺术中心携手安吉绿耕生态农业发展有限公司联合推出品味安吉文化礼品专辑推广,以绿色礼品,并配合经典话剧等系列活动,以飨各位消费者,希望让更多人了解安吉,品尝到真正的安吉山野珍肴.

　　安吉菜籽油精选安吉当地的油菜，经过收割和挑选，通过农家的自制机器，将纯手工纯味道的菜籽油送到人们手中。

　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

　　是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

　　由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

　　菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

　　菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

　　我国油菜生产近年有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

　　菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。

　　安吉油菜籽的生产制作过程:

　　1.清洗:清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

　　2.炒籽:采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。

　　3.磨碾:磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

　　4.蒸坯:头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

　　5.包饼、上榨:头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

　　6.压榨:轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

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