详细说明
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六安瓜片,中国历史名茶,中国十大历史名茶之一,其成品叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇。简称瓜片,产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
品级 | 六安瓜片外形 | 六安瓜片内质 |
形状 | 色泽 | 嫩度 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 |
极品 | 瓜子形,平伏大小匀整 | 宝绿上霜 | 嫩度高显毫 | 无芽梗漂叶和茶果 | 清香高长持久 | 鲜醉回味甘甜 | 清沏晶亮 | 嫩绿鲜活 |
精品 | 瓜子形匀整 | 翠绿上霜 | 嫩度好显毫 | 无芽梗漂叶和茶果 | 清香高长 | 鲜爽醇厚 | 清沏晶亮 | 嫩绿鲜活 |
通品 | 一级 | 形似瓜子匀整 | 色绿上霜 | 嫩度好 | 无芽梗漂叶和茶果 | 清香持久 | 鲜爽醇和 | 黄绿明亮 | 黄绿匀整 |
二级 | 瓜子形较匀整 | 色绿有霜 | 较嫩 | 稍有漂叶 | 香气较纯和 | 较鲜爽醇和 | 黄绿尚明 | 黄绿匀整 |
三级 | 瓜子形 | 色绿 | 尚嫩 | 稍有漂叶 | 香气较纯和 | 尚鲜爽醇和 | 黄绿尚明 | 黄绿匀净 |
其成品与其他绿茶大不相同,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色泽宝绿,大小匀整。每一片不带芽和茎梗,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。六安瓜片宜用开水沏泡,沏茶时雾气蒸腾,清香四溢;冲泡后茶叶形如莲花,汤色清澈晶亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡,其中以二道茶香味最好,浓郁清香。产于皖西大别山茶区,其中为六安、金寨、霍山三县所产,因起其外形如瓜子状,又呈片状,故名六安瓜片。
六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大经典名茶之一。是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶,因为全是叶片茶生长周期长,茶叶的光合作用时间长,茶叶积蓄的养分多。六安瓜片有以下功效:
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显着提高SOD的活性,清除自由基。
六安瓜片中儿茶素对引起人体致**的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此六安瓜片具备整肠的功能。
茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾。
六安瓜片含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
六安瓜片含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
六安瓜片对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
近年的研究报告显示,六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点六安瓜片减轻况。
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