河鱼河虾又叫淡水鱼。出自于天柱山河湖泊生长，属于纯野生，野生河鱼就是在小河里自然中生长的鱼，是优质的淡水河虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。其生长过程中，是吸取自然饵料来生长的，生长速度很慢，但蛋白质等营养物质高于人工养殖的鱼，人工喂养的鱼吃的绝大多数配合饲料，生长迅速而肉质粗糙。野鱼可以称得上是真正的绿色食品。

　　天柱山野生河鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。