面对2013年内地中高端餐饮受重大影响的严峻形势，大多数餐饮企业开始转型，小南国方面也不例外，减缓甚至收缩了高端品牌的扩张。小南国方面对记者表示，虽然通过采取多项营销、促销措施，调整产品组合与价

　　格以降低人均消费，使得品牌餐厅小南国餐厅及慧公馆餐厅同店客流保持增长，但为了适应需求减少和及时止损，小南国去年还是关闭了8家小南国餐厅门店。

　　高端品牌收缩的同时，小南国加速了中端品牌的扩张，小南国方面表示，将继续增加迎合大众化饮食需求的南小馆分店数目。截至2013年年末，南小馆在香港、上海和深圳共有7家门店。小南国方面表示，南小馆具有较低

　　投资、较短回报期、较小面积和菜品简易的灵活优势，并与小南国品牌完全分享公司管理与后台系统，因此未来将是小南国集团重点发展的品牌。在2014年，公司计划新开设超过10家南小馆门店，并拟推出其他一个或多个适

　　应大众消费的新品牌。除了南小馆，2013年下半年，小南国取得了在内地市场受高度追捧的赢商网彻思叔叔烘焙工房在7个城市的管理权。截至目前，小南国在内地共经营管理4家彻思叔叔烘焙工房门店。

　　中国烹饪协会副会长边疆告诉记者，餐饮业的寒冬将持续一段时间，餐饮业要做好长期过冬的准备，积极转型。餐饮业专家涂剑秋指出，随着“三公”消费限制，2014年中国餐饮市场将继续回归理性，元旦、春节黄金季

　　节过后，餐饮业一场激烈的价格争夺拉锯战全面开战将不可避免，将迎来大洗牌的高峰浪潮，高档酒店要充分利用场地和技术上的优势，放下身价，转变观念，集中精力，熟悉大众消费管理的操作流程，制定新的营销策划，

　　维护好商宴客源，抢占住商宴、民宴与大众散单的制高点。

　　a