山头佬系列之“高山雪”野生鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2 倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有各种微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，倍受消费者青睐。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于保健美容，增进食欲、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，鸡腿菇性平，味甘滑，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。

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