一、准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软洗干净即可做菜。

　　二、生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。

　　牡蛎的别名。如:蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文:Ostrea，繁体字写作:蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为:牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为:蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。

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　　1.生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

　　2.蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。

　　3.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的，可以除去体内的有毒物质，其中的乙磺又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防；牡蛎还含有维生素b12，具有活跃造血功能的作用。

　　生蚝不是所有季节都可以吃的，有时候我们想要吃生蚝，可以购买来生蚝干，这是经过加工排空所有水分的生蚝，我们只需要用清水将生蚝泡起来就可以了呢。好像泡发银耳一样呢！ 很多朋友买了牡蛎干以后不知道怎么做，不论用冷水、温水还是开水浸泡，都煮不熟咬不烂。那么，我就给大家说说干牡蛎的做法，教大家怎么做干牡蛎比较好吃吧。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。 生蚝的种类很多。一般我们吃到的生蚝是需要注意清洗干净的。长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是:长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸；而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠；大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。 生蚝泡发的话建议时间长一点，还有生活要注意购买挑选，可不要购买到类似的贝壳哦。