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酱香型:酱香型白酒大都多少与茅台有些关系。特点是酱香突出,略有焦香和糊香,香气细腻、柔顺。最大特征是杯中留香。
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3、清香型:清香型白酒的特点是酒液无色透明,清香醇正,醇甜柔和,甘润爽口,余味爽净,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香
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4、米香型:米香型又称蜜香型,特征是蜜香清雅,米香明显,入口绵柔、醇和、微甜,落口甘洌,尾味干净。
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5、凤香型:由浓香清香结合而来,凤香型以醇香为主,还带有乙酸乙酯和己酸乙酯的香气, 它最大的特征是苦杏仁味非常明显。
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6、兼香型:兼香型同时具有酱香和浓香的特点,凤香型同时有浓香和清香酒的特点,特香和馥郁香同时具有浓酱、清的特点。
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7、药香型又称董香型:董酒工艺吸纳了酱香酒的特点、大小曲并用并加入大量药材,勉强可以认为由酱香型发展而来。
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8、特香型:董酒工艺吸纳了酱香酒的特点、大小曲并用并加入大量药材,勉强可以认为由酱香型发展而来。
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