黄平县名酒回收 高价回收53度飞天

　　每年的端午节开始制作酒曲，因为这个时候气温高，湿度大，空气中的微生物种类多，数量多，且活跃，选用优质的小麦，经过破碎，加水，加母曲后，人工踩曲，踩成龟背状，这样利于微生物发展，然后入仓堆积，仓内发酵，发酵温度达到 60° 以上，约 40 天，中途会根据情况翻曲，利于微生物繁衍，然后拆曲，将曲块送入曲房培养。曲块的发酵温度较高，俗称高温制曲。经过 3 ～ 6 个月的贮存发酵后，到重阳节前后就可以了使用了。

　　到了重阳节前后，此时赤水河水质清澈，高粱成熟，温度适宜，开始第一次投料，俗称下沙，正式启动为期一年的酿造周期。第一次投料就是投入全年所用高粱的50%，进行破碎，加入 90° 的水进行润粮，然后上甑蒸粮糊化，摊凉，然后将磨碎的曲药均匀撒在高粱上，翻拌均匀，然后收摊堆积发酵(有氧)，入窖池发酵(厌氧)，约一个月后出窖，不取酒，得到初始母糟。

　　然后就是二次投料，俗称糙沙，即将另外 50% 的高粱跟下沙得到的母糟混合在一起，加入水润粮后，上甑蒸煮糊化，出甑摊凉，泼入以前前存储的尾酒，以酒养糟，加入曲粉，即粉碎的酒曲，翻拌均匀，收摊堆积发酵，即高温堆积发酵，然后入窖发酵一个月左右后，上甑蒸煮取酒，这也是第一次取酒，七轮次酒之首。

　　然后将蒸煮取酒后的酒醅取出，摊凉，加入曲粉，翻拌均匀，收摊，进行高温堆积发酵，入窖发酵一个月左右，上甑蒸煮取酒，即为第二轮次酒。

　　然后再将蒸煮取酒后的酒醅取出，摊凉，加入曲粉，翻拌均匀，收摊，进行高温堆积发酵，入窖发酵一个月左右，上甑蒸煮取酒，即为第三轮次酒。

　　然后再将蒸煮取酒后的酒醅取出，摊凉，加入曲粉，翻拌均匀，收摊，进行高温堆积发酵，入窖发酵一个月左右，上甑蒸煮取酒，即为第四轮次酒。

　　然后再将蒸煮取酒后的酒醅取出，摊凉，加入曲粉，翻拌均匀，收摊，进行高温堆积发酵，入窖发酵一个月左右，上甑蒸煮取酒，即为第五轮次酒。

　　然后再将蒸煮取酒后的酒醅取出，摊凉，加入曲粉，翻拌均匀，收摊，进行高温堆积发酵，入窖发酵一个月左右，上甑蒸煮取酒，即为第六轮次酒。

　　然后再将蒸煮取酒后的酒醅取出，摊凉，加入曲粉，翻拌均匀，收摊，进行高温堆积发酵，入窖发酵一个月左右，上甑蒸煮取酒，即为第七轮次酒。

　　第七轮次酒取完后，酒醅就要不得了，就会弃用，简称丢糟，本年度的酿造周期就结束了。

　　从上面的步骤可以看出