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简单说一下结论:同样是茅台酒,在装瓶后瓶储的时间越长,其风味更佳。香气更加复合、细腻、协调,口感更加圆润、醇和、绵甜。我看到过一个视频,茅台酒厂的前任董事长季克良先生说茅台酒也不是越老越好,他认为15年—20年左右的酒就已经很好了,再往上30多年就不一定好了;但他又说过一句话:灌入酒瓶之后储存的酒是另一回事儿。我的理解是这样子:季先生说酒厂内陶坛储存的酒如果超过30年,可能酒体随着酒精以及其它成分的挥发,会变化得不那么好;但是他说装到瓶里是另外一回事儿,在于酒瓶的密封要比陶坛的密封好得多、挥发度要低得多,所以酒瓶的存储时间可能比坛储的要更长。根据我实际的感受,我觉得瓶装20年的茅台酒没有任何不愉快的香气和口感出现,也没有松懈感,我推测这种酒在酒瓶里再放上10年—20年后,只会向更好的方向发展,不会有什么不好的变化。
我是无意中留下了20年前瓶装的茅台酒,才得以进行了这次同一种酒在经过不同时间瓶储后的香气和口感的比较。从风味的角度上讲,确实是在瓶中储存的时间越长,酒体的风味就越好。从价格上来讲,如果当时能预计到茅台有这么高的一个涨幅,那我在2005年就应该再多买几箱酒存到现在,既好喝又便宜。根据这个经验我做了总结:如果碰到好酒、而且这种好酒的价格也是很美好的时候,就应该多存一点儿。好酒不经喝,你就算存了不少,20年之后可能也所剩无几,那就尽量能多存就多存一点儿吧,因为20年后再买这种酒,已经不是那个价格了。
初一看,2005年、2011年和2025年这三款茅台酒的酒标都比较相近,但是只在2005年这款酒的酒标正面印了灌装年份,2011年和2025年的酒都是在酒标背面印的灌装年份。
再细看,在酒帽上都有灌装时间,具体到了年月日,但是2005年的这瓶酒,我打开时没保存酒帽,现在也记不起具体灌装的月份和日期了