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酒,在中国古代文化中,常被视为一种通联天地的媒介。宋代朱翼中在《北山酒经》中曾写道:古人以酒祭祀天地祖先,祈求风调雨顺,感念恩泽庇佑。这背后不仅是一种仪式,也蕴含着中国人对酒的特殊理解与定位。
近代诗人赵志薰将“酒道”细分为十七重境界,生动描摹了人与酒之间的微妙关系:
初阶 · 疏离与实用
1、去酒:不善饮,亦不饮。
2、畏酒:能饮而惧饮。
3、悯酒:饮而不愿醉。
4、隐酒:独酌自饮,不与人共。
5、商酒:为利而举杯。
6、色酒:为情致添趣而饮。
7、睡酒:借酒入眠。
8、饮酒:为助兴开胃。
进阶 · 沉浸与追寻
9、学酒:初窥门径,谓之酒卒。
10、爱酒:追逐酒中情趣,谓之酒徒。
11、嗜酒:深迷酒之真味,谓之酒客。
12、暴酒:纵情求醉,谓之酒狂。
高阶 · 通达与超然
13、长酒:深谙酒道,谓之酒仙。
14、惜酒:重酒亦重情,谓之酒贤。
15、乐酒:饮与不饮皆从容,谓之酒圣。
16、观酒:见酒即悦,不必入口,谓之酒宗。
17、废酒:因酒抵达另一重境界,谓之涅酒。
在中国哲学中,“道”是万物运行的根本规律。酒亦有其道,其核心精神可凝练为“中和”二字——主张饮酒应有礼有度,不沉溺、不贪杯,讲究的是一种恰如其分的状态。这与庄子所主张的“饮酒以和”一脉相承:酒可以饮,但应饮而不纵,饮而不迷,似醉非醉间保持身心平衡,方为酒中真意。