大方县回收茅台酒 收购13年茅台纪念酒电话

　　聊到酱香酒的酿造工艺，任何酒厂都逃不过“12987”这一串数字，也就是“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”的制作工艺。

　　其他工序我们都好理解，但“七次取酒”到底是什么意思？为什么要取七次酒？每次取出的酒口感到底有什么不同？

　　带着这个疑惑，我们找到了在茅台酒厂工作的老师傅，让他带着我们尝了尝了这七个轮次的酒到底都有什么特点。

　　接下来，上酒！

　　第一轮:

　　酒的香气很清新，酒液颜色十分透明，虽然有一点点酱香味，但生粮味儿更重，偏涩，微酸，微苦，同行的人有说像大曲清中带酱的风格，酒精度几乎在57度以上。

　　第二轮:

　　第二轮酒依旧是无色透明，闻着还有明显的生粮味儿，但同时也有淡淡的焦香、芝麻香和糟香味儿。入口醇偏厚、偏酸、但相比第一轮酱香韵味更足了。

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　　第三轮:

　　第三轮的酒闻起来有较为明显的酱香，同时带点芝麻香以及稍微出头的酸味。酒体入口醇和略有微酸微甜之感，酒体酱香格局基本呈现，同样存在尾味不够长，回味不够的特点。

　　第四轮:

　　第四轮的酒酱香比上面三轮的酒更加突出。但是酒香偏酸，并且带有一点点辅料麸皮的气息。酒体醇厚但是偏甜微酸，酒味较为持续，前中后段表现均比较好，尾味收口较为干净，回味略淡。

　　第五轮:

　　第五轮的酒酱香典雅，焦香明显，微微带点淡淡的辅料气息。入口醇厚、微甜，酒体细腻，均衡，口感持续、连绵有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香舒适、幽雅。

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　　第六轮:

　　第六轮的酒闻起来比第五轮次酒焦香更突出一些，但酱香弱化一点，带有舒适的曲香。酒体微苦微甘，酱味浓郁，尾味较长，回味也较长，主要是以焦香为主的复合香回味。

　　第七轮:

　　第七轮的酒，闻起来焦香、糊香突出。酒体入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦，有点咖啡的感觉。酒体中段糊味比较突出，并带有焦糖气息，酒体持续香味浓郁有冲击力;焦糊味回味较长。