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茅台酒厂一年生产那么多酒,按照它“五斤粮食一斤酒”的说法,酿酒产生的酒糟必然会更多,所以,这些酒糟都到哪儿去了?
在以前,酿酒产生的大量酒糟直接被当作废弃垃圾随意置放在酒厂周围或空地上,后来政府出手整治环境,并发布了禁止随意丢弃酒糟的公告,加上民众的环保意识提高,这种现象渐渐的消弭了。
那现在的酒糟都去哪儿了?为什么到茅台镇都见不到哪里有酒糟堆积?
传统“12987工艺”,生产周期长,酒糟并不是一年四季都有
茅台酒遵循传统“12987”酿造工艺,遵循天地时令,一年1个生产周期,历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒几大程序,因而并不是一年四季每个月都会有酒糟产生。
小酒厂二次利用
茅台镇酒厂众多,并不是所有酱香酒都会严格按照“12987”工艺去酿酒,更多实力较小的酒厂会选择回收大酒厂生产的酒糟去进行二次加工生产酒糟酒或串香酒。
二次处理,用途众多,可喂养牲畜、发酵饲料等
作为白酒的副产品,酒糟是经过高温蒸馏后的产物,粗纤维含量低,有助于牲口消化吸收,可以直接作为家畜饲料使用,据相关研究,酒糟还可以发酵蛋白饲料和用作饲料添加剂、生产粗酶制剂等等,因此白酒大酒厂产出酒糟后,基本会被收走做二次处理、用作他用。