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　　在聊起白酒时，我们往往指的都是内陆地区的茅台、五粮液等知名品牌上，港澳台地区的酒类都被忽略了。

　　历史上的五届评酒会也只有大陆31个省、市、自治区的名酒参评。

　　但港澳台地区的确也产白酒，不过他们在工艺和口感上，与内地有着显著差异。

　　香港

　　作为中西文化的交汇点，香港最具代表性的白酒当属HKB（Hong Kong Baijiu）。它采用全球化的酿造理念，先在中国选取五种粮食作为原料，然后将基酒运往意大利进行二次蒸馏，并在干邑橡木桶中陈熟两年。

　　这种中西合璧的工艺带来了独特的口感，既保留了中国白酒的骨架，又融入了西方烈酒的花果香气。

　　HKB最早只在香港销售，如今已在欧美市场也有，成为介绍中国白酒文化的名片。

　　澳门

　　"澳门花酒"属于小曲高粱酒，但其酒曲是药小曲，特别添加了枳椇子等解酒药材。这种配方让澳门花酒形成了独特风味——入口果香甜美，后味略带苦涩。

　　包装上，澳门花酒多为二两小瓶装，大规格则采用葡式陶瓷酒瓶配合中国古典美人图案的外盒，体现了澳门中西合璧的城市特质。在这座充满葡萄酒和洋酒的城市，澳门花酒成为独特的存在。

　　台湾

　　台湾的白酒生产保留了更多传统元素，并未像内陆的的白酒那样，经历多次工艺革新，也没有香型之分。

　　个人认为，台湾的多款酒，保留了更多的传统白酒（烧酒）本来的味道。

　　真的要归类，可以认为台湾的白酒基本上是清香型。

　　金门高粱酒

　　金门高粱酒无疑是台湾白酒的领军者，占据台湾白酒市场约80%的份额，年销售额曾超过30亿人民币，在国际市场上也有一定知名度。它始创于1952年，由驻守金门的军中酿酒师傅共同创立，主要为前线官兵提供慰问酒。

　　金门高粱酒的工艺特点是采用小麦制曲，高粱为原料，区别于内地大麦和豌豆制曲的大曲清香酒。它的产品度数通常在50-60度之间，系列丰富多样，其中白金龙系列被誉为其经典之作，口感醇厚，香气浓郁，回味悠长，多年来深受两岸消费者喜爱。

　　八八坑道

　　"八八坑道"是另一款具有台湾特色的白酒。它因存储于原军事坑道而得名，这些坑道在战时作为防空避难、交通、储藏和军事设施使用，如今则成为天然的酒窖。坑道内温度常年稳定，湿度适宜，为酒的陈酿提供了理想环境。

　　八八坑道酒厂包含台湾云林县福禄寿酒厂、马祖酒厂和莱嘉酒厂三个产地，同样采用小麦制曲，高粱为原料，采取低温发酵工艺。这种酿造方式使得八八坑道酒风格清淡，口感柔和，更适合南方人的口味习惯。虽然在大陆的知名度不及金门高粱，但在福建、广东等地区拥有稳定的消费群体。