开阳县礼品回收收购烟酒诚信为本预约上门

　　上周朋友从老家翻出一瓶1993年的飞天茅台，红皮铁盖落满灰尘，酒线只剩半瓶。他兴奋地问我:"这酒是不是能换套房？"结果我泼了盆冷水:"能不能喝都两说！"

　　老酒圈有句行话:"三分靠酒质，七分靠保存。"30年茅台能不能喝，关键看这3个因素:

　　1. 氧化反应

　　白酒在存放过程中，酒精分子会与空气中的氧气发生反应，生成乙酸等酸性物质。就像苹果切开后会变黄，老酒放久了也会"生锈"。我曾见过一瓶20年五粮液，打开后酸得像醋，就是氧化过度的典型案例。

　　2. 酒精挥发

　　茅台瓶口的塑料封膜用久了会老化开裂，就像漏了气的气球。如果酒线从原来的满瓶降到"腰以下"，说明至少挥发了30%的酒精。去年某拍卖会上，一瓶87年茅台拍出120万高价，但买家收到后发现跑酒严重，直接起诉退货。

　　3. 存放环境

　　南方梅雨季节，老酒容易发霉长毛；北方冬天暖气房，酒液会加速挥发。我有个藏酒的朋友，专门在地下室装了恒温恒湿设备，温度控制在18-22℃，湿度保持60%-70%，光这套设备就花了两万多。

　　很多人误以为老酒越老越好，其实茅台的最佳饮用期是15-20年。这个阶段的酒体醇厚丰满，酱香、焦糊香、陈香达到完美平衡。超过20年，酯类物质开始分解，香气逐渐寡淡，口感变得酸涩。

　　但也有例外:如果保存得当，30年茅台会呈现出独特的"药香"和"陈年味"，就像古董瓷器，虽有瑕疵却更显珍贵。不过这种概率不到10%，大部分30年茅台都面临"喝之无味，弃之可惜"的尴尬。