习水县茅台回收高价收购各种年份茅台酒

　　白酒除了包装和品牌，你还能通过哪些方法辨别一款酒的好坏、是纯粮酒还是勾兑酒呢？

　　今天分享几个小窍门给你，记得要综合使用和评判哦！鉴酒要结合多种方法综合评判，单纯一个方法是做不到100%精准的。

　　摇沫法

　　拿酒瓶快速摇晃几下，观察白酒产生的泡沫，像这个泡沫多，消散却很快的，酒质很一般，而优质白酒摇晃后泡沫多消失，缓慢向劣质白酒摇晃后泡沫少，消散也很快，这招也是非常简单的辨别法。

　　茶水法

　　往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色会呈现淡黄色。如果是劣质假酒，倒入茶水后会变成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出来！

　　滴油法

　　白酒富含酯类和醛类物质，好的白酒会有很好的溶油性，如果使用有自然均匀的扩散和下沉，就说明酒质不错是比较好的酒。

　　兑水、冷冻

　　通过往白酒中加水看酒混不混，以及冷冻降温看白酒中有没有絮状物来判断一款酒是否为“纯粮酒”，是非常简单原始的方法。

　　一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。

　　高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。

　　由于纯粮酒在发酵的过程中，会产生高级醇，而食用酒精中没有。因此在白酒中按一比一的比例加水看酒混不混，和将酒放入冰箱冷冻，看酒中是否有絮状物来判断一款酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒，是有一定科学道理的。

　　注:高级醇只会影响白酒的视觉感官，对风味口感没有影响，一些大厂会采用现代科技手段去除酒中的高级纯。用此方法鉴酒，适合老酒、小酒厂以、小品牌及散装白酒，

　　加热

　　白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。

　　通过对酒加热，可以为鉴酒提供一定的依据。

　　加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。

　　空杯

　　空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。

　　白酒属于烈酒，酒精浓度比较高，通过空杯留香，可以排除酒精对闻香的影响，结论相对于更为精准。

　　如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。

　　道理就像味精，加在汤里稀释后有鲜味儿，如果直接用舌头去品就难吃得很。

　　手搓

　　用手心搓，相当于结合空杯和加热，表现更为直观。