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之前盘点了贵州遵义的鸭溪窖酒,“贵州老八大”名酒之一的安顺安酒,曾今是人民大会堂的“特供酒”黔春酒;四川深受诗人赞颂的临邛酒,“一树三花”香型的郎酒,素有"浓香鼻祖,酒中泰斗的称号"的泸州老窖;湖南的由毛主席命名的白沙液,尤为珍稀的“麓山牌”白沙液,等等老酒。
这期我们继续盘点其他已经绝迹或濒临绝迹的老酒。
河北省
河北是中国酿酒技术的发祥地之一,有着灿烂的造酒文明史。目前世界上发现的保存最完整的、年代最早的酿酒作坊遗址在河北。衡水老白干、燕潮酩、迎春酒、刘伶醉等都是家喻户晓的名酒,有着很长的酒史,其中有哪些是“老古董”呢?
七十年代邯郸大曲酒
邯郸大曲酒生产于河北省邯郸,是十分老牌的名酒,以高梁为主要原料,采用中温培养的大曲发酵而成。酒体微黄透明,闻之粮香优雅、陈香怡人,具有典型的浓香白酒典雅风格。1975年邯郸大曲正式更名为丛台酒,所以70年代的邯郸大曲酒十分珍贵,具有极高的收藏价值,可惜市面上寥寥无几。
1996年丛台酒
丛台酒,河北省邯郸市特产,是以华北特产的优质高梁为主要原料,经传统的土制老窖低温发酵,精心酿制而成。丛台酒属于浓香型大曲酒,酒具有无色透明,入口绵软,落口甜净,醇香浓郁,回味悠长等特点。1988年的丛台酒具有“北方浓香第一窖”的称号,市面上依旧找不到了。
七十年代旧版衡水老白干 九十年代衡水老白干
衡水老白干曾在巴拿马万国博览会上获得“全场最佳”荣誉称号,名动一时,其酿制工艺是采用传统的老五金工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成,是中国清香型白酒之中的佼佼者,而衡水老白干经过时间的变革,有旧版和新版之分,七十年代的是旧版衡水老白干,新版衡水老白干是九十年代的,两款酒在市面上都很少见;
八十年代燕潮酩
燕潮酩是河北廊坊市三河市特产,以高粱、小麦、大米为原料,在河北老白干的风靡下,它以独特的清蒸混烧,人工培养老窖等工艺在河北成为小众好酒,成了河北一大特产。80年代的燕潮酩火热一时,现在却难寻一瓶。