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　　茅台生肖酒的酿造工艺秉承了茅台酒的优质传统工艺，结合了现代科技，选用优质的酿酒葡萄，经过精心的酿造过程，酿造而成。其口感醇厚、香气浓郁、回味悠长，被誉为“酒中珍品”。

　　茅台生肖酒的历史可以追溯到2014年，当时贵州茅台酒厂推出了第一款茅台生肖酒——茅台马年生肖纪念酒。自此，茅台生肖酒每年都会推出一款新的生肖纪念酒，成为了茅台品牌的战略重点，也是茅台冲击百亿目标的重要产品。茅台生肖酒凭借其独特的酿造工艺、卓越的口感和丰富的文化内涵，受到了广大消费者的喜爱和追捧。

　　茅台生肖酒的酿造过程继承了茅台酒的传统工艺，以下是茅台生肖酒的酿造过程:

　　1. 原料选择:选用优质的糯高粱、小麦等原料。

　　2. 制曲:将小麦制成曲药，这是茅台酒独特工艺的关键环节。

　　3. 发酵:将蒸煮过的糯高粱与曲药混合，进行高温发酵。

　　4. 蒸馏:发酵后的酒醅进行蒸馏，收集酒液。

　　5. 取酒:将蒸馏后的酒液进行冷却，然后进行七次取酒。

　　6. 储存:将取出的酒液进行长期储存，使其陈化。

　　7. 勾兑:根据需要，对储存后的酒液进行勾兑，以调整酒质。

　　8. 灌装:将勾兑后的酒液进行灌装，制成成品茅台生肖酒。

　　茅台生肖酒的酿造过程严格控制温度、湿度等条件，以保证酒质的高品质。整个过程体现了对传统工艺的尊重和传承，以及酿酒师傅们的精湛技艺和匠心精神。

　　茅台生肖酒的口感醇厚、香气浓郁、回味悠长。它具有绵柔、醇和、酱香显著、谐调、尾净味长、空杯留香持久的特点。品茅台酒时，需要用心、凝神而又轻松愉快地品尝，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、品味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。茅台生肖酒的甜味能给人舒适、滋润、圆润、纯美、丰满、丰富、柔软等感觉，而酸味则是此酒的另一个主要风味特征，如果酸味不够，就会给人带来醇厚、干燥、清爽、开胃、刺激的感觉。同时，酸对人体有很大帮助。