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　　公元196年，曹操将家乡的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协并上表酿造方法，“贡酒”由此而得名。九酝酒法尽管在当时生产出来的不过是黄酒，但其历经千百年传承，最终成就了一个传承有序的名酒血脉—“古井贡酒”。

　　古井坐落于亳县城西外二十公里的减店集，已有一千四百余年的历史。据称该地多盐碱，水味大都苦涩，但独有一口古井水清味美。相传这口井是北魏时期与元树将军鏖战多时的独孤将军死前投金锏长戟的那口井，也就是今日酿制古井美酒的那座古井。因此，说它是“古井”确实名副其实。

　　有关古井贡酒的命名，还有一段插曲。1959年10月，安徽省轻工业厅发出通知，称亳县减店酒厂所生产的高粱大曲经省领导研究决定命名为古井贡酒，以用水之井和酒的历史渊源命名。

　　但翌年古井酒厂按级申请注册“古井牌”古井贡酒商标时，却被中央工商行政管理局建议删去“贡”字，并建议将曹操与贡酒的关系抹去。经过当时的安徽省专卖公司的努力，最终工商行政局同意采纳“古井贡酒”之名。

　　收藏古井贡酒同样秉承的是物以稀为贵之准则，以六七十年代的早期酒为极品，早期的塑盖大肚瓶型为上佳；八十年代的短铝盖为精品收藏；九十年代至2000年左右的古井贡酒则是性价比较高的喝品酒。此外，古井贡酒还有艺术陶瓶以及白瓷瓶型，这些酒都是藏家较为青睐的品种。

　　七、董酒

　　董酒与茅台酒，并称为“贵州双雄”。

　　董酒既有大曲酒的浓郁芳香、甘洌爽口，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不胃灼热、不上头，余味绵绵。

　　贵州酒，以茅台最为知名。很多人不知道的是，二十世纪八十年代，贵州遵义董酒厂的董酒作为董香型白酒的代表，曾与贵州茅台酒一同被称为“贵州双雄”。

　　很多人以为董酒得名，是取了“懂酒”之谐音；也有稍微了解董酒出身的酒友们会讲，董酒得名与其产地遵义董公寺镇有关；更有深谙中国文字传统之人将“董酒”之“董”拆解，点睛之字，尽得风流:“董”为“艹”与“重”之合，“草”字头意为“百草、草药”，而“重”则意指数量众多。“草”“重”之“董”，将董酒汇聚百种草药之精华的文化内涵表达得淋漓尽致。

　　董酒之特色，在于中药材的加入，更在于这百余种中药材并非加入酒中，而是在制酒曲时加入。董酒使用130余种名贵中草药，由源远流长的两个配方组成—制小曲的“百草单”（又名“蜈蚣单”，加入95味中药材）和制大曲的“产香单”（加入40味中药材）。这种配方和它特有的串香工艺现已被列为民族遗产保护项目、国家部级机密，因此被加入大、小曲的具体药材至今仍是一个谜。

　　有记载称清末年间，董公寺一带的大小酒坊已学会酿造大曲、小曲，并以草本植物入曲。1957年，董酒恢复生产，由遵义酒精厂担任试制任务。1958年，董酒始酿成功并投放市场，当时使用的是“湘江”牌商标，也是第一代董酒商标, 该商标又称为“金龙牌”。

　　遵义酒精厂出品的早期董酒可遇不可求、价格超高，精品级的陈年董酒主要有:“红城董”、1980年仅生产了一年的“黑边董”、1981年推出的“蓝董”、1983年问世的“白董”以及1989年开始出品的“红董”。

　　在琳琅满目的精品陈年董酒中，红董出品年份最晚，收藏价格也最低。1993年，国务院出台通知，严禁虎骨贸易，并规定不得再用虎骨制药，从此，红董中便取消了虎骨这一成分。从收藏的角度而言，应以1993年之前生产的董酒为最佳。

　　八、全兴大曲

　　盏底轻浮别有香，秋光酿出深浅黄。