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醒酒”是喝红酒前的一个重要步骤。就算不怎么喝红酒的人在电视上也看过,打开一瓶红酒都需要“醒”一下,各种样式的醒酒器看起来就十分高级。将红酒倒入醒酒器的目的就是让红酒能够充分与空气接触,20~30分钟后红酒风味散发出来,喝的时候轻摇红酒杯,惬意舒适。那不少朋友就要问了,白酒需不需要醒酒呢?我怎么没看过白酒的醒酒器呢?今天老陈就和大家详细说一说白酒的“醒酒”知识,让你新手变行家。
总结起来,喝白酒前需要“醒酒”吗?需要因醒酒时间而异、因酒型而异。不可以偏概全,具体情况具体分析。
我们从店里买回来的白酒基本上都会做到轻拿轻放,毕竟一瓶酒小则几百,大则上千,但是在白酒的运输过程中经常会发生碰撞,白酒中有各种分子之间会发生一些不规则运动,再加上瓶中的氧气很少,温度也很难保持一致,这些分子处于游离的不稳定状态,导致酒体的风味、口感发生变化。不少朋友都说第一次和第二次喝同一瓶白酒口感上有所差异,一瓶新酒打开多少都会觉得“冲”的很,喝起来也有点涩,这时一定要醒酒。醒酒的目的就是让酒体恢复到稳定的温度,这些游离的分子就会重新汇聚成大分子,而酒香、口感也就会变得细腻幽雅,更适口。所以说,在一定状态下,白酒是要醒酒的。
和红酒不同的地方就在于醒酒时间不宜过长。因为由二者的成分决定的。白酒的主要成分是乙醇,醒酒时,乙醇易氧化,醒酒时间太长,就会有酸味,充分与空气接触后白酒氧化,会“跑味”,而不充氧化,才会激发酒香。所以白酒的醒酒时间不宜超过15分钟。那所有的酒都这么醒可以吗?自然是不行。
白酒醒酒,记住“3醒3不醒”。高度酒、新酒、陈酿酱香酒可以醒,清香型和米香型、劣质酒、低度酒不需要醒酒。高度酒、新酒、陈酿酱香酒因为存放的时间长,酒精度数高,酒精味会比其它酒重,可以通过醒酒的方式挥发酒精和冲劲,让陈味突出,让味道和口感更加舒适。口感清淡的,低度酒和劣质酒就不用醒了,否则酒味全没了。
中国人喝白酒普遍喜欢喝酱香型,但其他香型的白酒也越来越受到年轻人的喜爱。白酒讲究“协调”二字,一种味道不会明显突出,如果白酒的味道太苦或者太甜都会说明这酒里面有鬼。建议大家在选择白酒的时候不要选择太苦或者太甜的酒,只有诸味道协调的酒才是好酒。