黔西回收老酒陈酿老酒回收放心舒心

　　中国酿酒历史源远流长，传统工艺精湛，与现代新工艺结合是天作之合。悉知、不同的粮食，所需酒曲的配比各不相同，良好的配比关系到白酒的口感和质量，如果在发酵时酒曲放多了，白酒就会产生苦味，俗话说曲多则苦；酒曲放少了又难发酵。

　　一、基本比例

　　100斤粮食:0.7-0.8斤曲:250-300斤水

　　用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

　　二、标准比例

　　100斤粮:0.8斤曲:280斤水

　　粮食种类:

　　米类:1斤*4克曲*2.8斤水

　　壳类:1斤*3.5克曲*2.7斤水

　　薯果类:1斤*3克*2斤水

　　糯米甜酒:1斤*3克

　　熟料配比为:100斤粮*0.6斤曲*100-200斤水

　　三、注意事项:

　　1、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

　　2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

　　四、实验办法:

　　1、分阶段实验15-25℃、25-30℃、30-34℃各温度阶段实验一次；

　　2、实验方法:用水量分别为250、260、270、280、290、300斤同时做六缸实验（一定要同时做，前后不能超过半小时），等发酵好蒸馏后再比较优劣，得出最佳用水量之后按最佳比例执行；

　　3、等待实验结果的过程中不能停产，这段时间按照标准配比执行。