福泉市53度飞天茅台酒回收普通茅台酒回收

　　1952年10月4日，“荣和烧房”老板王秉乾因通匪被枪决，仁怀县财经委员会决定将没收的“荣和烧房”估价500万人民币(旧币)划拨给仁怀茅台酒厂。同年，由于“恒兴烧房”老板赖永初在任银行经理期间以转移银行金库、掉换借据等手段侵吞财产，是年底，“恒兴烧房” 被茅台酒厂接管。至此，茅台酒厂的雏形基本成形。

　　约20世纪40年代左右的恒兴烧坊”赖茅“酒

　　茅台酒的酿造在中华人民共和国成立后经历了几次曲折的发展，从根本上解决了由原料、时节气候和技术低下等多种原因带来的酒质不稳定、时高时低的问题，最终得以确立其独有的质量标准体系，成为占领市场的不败法宝。

　　第一次曲折的经历，是在1953年至1956年期间，为了降低粮耗，茅台酒厂^缩短生产周期，致使茅台酒品质下降，失去了昔日的风格，指责声四起。此事引起了中央到地方各级领导的关注。后经改进，茅台酒合格率由1956年的12.19%，上升到1957年的70.32%。是年，酒厂制定了“茅台酒14项操作规程”和第一个茅台酒质量标准。这两份文件是对茅台酒传统工艺的一次总结，也是第一次有文字记载的茅台标准，对继承和发扬茅台酒的传统工艺奠定了基础。

　　20世纪50年代外销茅台酒广告（“车轮”牌商标）

　　第二次是1958年的“ 大跃进”开始后，茅台酒产量由1957年的283吨，不正常地提高到627吨，1959年又上升到820吨，1960年竟达到912吨。首日扩张导致茅台酒成品品质再次下降，加上管理不善等诸多原因，酒厂连年亏损。由于得到各级领导和有关单位的支持和保护，没有出现停产散伙的局面。第三次是1963年，在北京举行的第二届评酒会上，茅台酒被评为全国名酒的第五名，这一结果震撼了茅台酒厂。时任副厂长的李兴发总结了多年的经验，认为酒质稳定的关键在勾兑。为此，他前后勾兑出几百个样品。经反复品尝比较，发现窖池不同部位的酒库所产生的酒体差异，并将之分为酱香、窖底香、醇甜香3个典型酒体，然后按适当比例调配勾兑，所得成品酒口感更为丰满、协调。此重大发现，对茅台酒传统工艺的抢救、总结、探索、提高具有重大的历史意义，为茅台酒的质量标准提供了新的科学依据。从这以后，茅台酒各轮次的酒均按酱香、配甜、窖底3种酒存放、陈酿，然后经过盘勾、贮存、小型勾兑、大型勾兑、贮存、最后成品酒出厂。

　　1965年，轻工部在保定召开的茅台酒试点验定会上，肯定了“3个典型酒体是正确的”，并把这3个酒体勾兑成的酒命名为“酱香型”白酒。这一命名，揭开我国白酒香型分类产生和发展的历史。此后，各地酒厂均吸取茅台酒厂的经验，探索分析了各自白酒的成分，全国先后确立了酱香、浓香、清香、米香、兼香等五大香型白酒。