水城区贵州茅台酒回收市场日渐回归理性

　　在中国境内有一条神秘的河流，平时的水干净清澈，但在下雨天的时候，它就会变成赤黄色。

　　这条河便是大名鼎鼎的赤水河。它深埋在云贵川三省交界的大山中，在外人看来偏远而隐秘。

　　在唐朝的时候，赤水河还不叫赤水河，叫赤虺（hui）河，意思是说河水赤红，还有虺（一种毒蛇）。

　　但其实赤水河并没有想象中的那么凶险。赤水河发源于云南镇雄，在地理属性上，它是长江的一条支流。原本的水源清澈而细小。

　　在流经云南、贵州、四川交接的鸡鸣三省后，与支流交汇变得宽阔。开始了“一江春水向东流”的宿命。

　　*鸡鸣三省指的就是，鸡在这里嚎一嗓子，三个省的人都能听见

　　No.1 何以为“赤”？

　　云贵川地区地形复杂，赤水河沿岸的地表岩层主要为紫红色砂岩跟页岩。

　　这两种岩石极易风化为紫红色泥沙。他们一层一层地覆盖在地表形成的土层，就是俗称的“红层”。

　　红层土体松软，孔隙大，渗透性强，水一大，一冲就散。

　　每年端午节前后，雨水充沛，赤水河迎来了它的汛期，两岸的紫红色泥沙被雨水冲入河内，将河水染成红棕色。

　　对于热衷玄学的中国老百姓来说，这种异象，往往都会给它脑补几个惊心动魄的神话故事。

　　但，唯独赤水河岸的百姓没有。

　　因为水变红的时候，他们很忙。那些依河而建的酒厂，岸边的居民一看到水变赤红色，就开始开启一项全民参与的足部运动——端午踩曲。

　　注:坊间盛传端午踩曲必须是未婚少女来踩，核心原因是女生体重一百斤左右，踩出来的曲松紧度最适宜

　　这种酒曲是酿制优质白酒的催化剂。夏季高温湿热的天气非常有利于酒曲中微生物的繁殖生长。

　　注:酒曲长这样，主要成分是小麦。有一股麦香味，掰开放耳边听，有声音

　　中国人讲究顺应天时，根据夏历划分的24节气来指导农业生产。但对于赤水河岸边的居民来说，赤水河就是一条“莫得感情”的报时河。

　　到了重阳节前后，水势渐缓。“红层”松软大孔隙的结构，便成为了一个纯天然的过滤神器。

　　地表水跟地底水，经过红层的层层过滤，水质变得清澈纯净，而且还溶解了红层中的有益矿物质。

　　这个时段的赤水河，褪去了红色，水变得异常清澈。

　　河岸边的高粱也成熟了。红色的高粱穗，又重新将河岸染红。这种特殊的高粱叫糯红高粱，俗称“红梁”，是80年代茅台镇仁怀县农业局专家培育的品种。

　　每家每户，各大酿酒作坊，在重阳节，又开始了浩浩荡荡的“蒸粮大业”。

　　饱满的红缨子高粱被推进特制的蒸笼，在河水加热的蒸汽作用下，变得软糯。这些红缨子高粱的颗粒，因为外形跟沙子相处，因为也被称为“沙”。

　　这些蒸好的“沙”与端午节制作的酒曲充分搅拌，经过堆积发酵后，被投入了石制窖池，酿酒。这就是传说中的“重阳下沙”。