据悉西凤酒战略核心产品红西风，自2021年6月1日市场价由1299元调价至1499元，市场价比肩茅台。

　　今天和大家聊聊陕西西凤酒。

　　陕西，位居中国西北，内陆腹地，是中华民族的摇篮和中华文明的发祥地之一，别名三秦，携陕北塞外、关中中原、陕南楚蜀，北居黄土高原，中横秦岭山脉，历史上有西周、秦、汉、唐等14个政权在陕西建都。

　　我国最著名的四大老牌名白酒之一，西风酒便生根于此。其历史最早可上溯至六千年前的仰韶文化，而后诞生于三千年前的殷商文化时期，盛于唐宋，繁于明清。西汉张骞出使西域时，还曾以“秦川春酒”作为礼品回赠友邦。

　　第一届全国品酒会选出的四大名酒

　　西凤酒曾先后荣获1915年美国旧金山巴拿马万国博览会金质奖、1992年第十五届法国巴黎国际食品博览会金奖等八项国际大奖，蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号，“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号。

　　“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”，西凤酒酿制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。

　　然而时运不济，西凤酒的发展之路并非一帆风顺。

　　在上世纪90年代，随着市场经济飞跃发展，浓香型白酒逐渐声名鹊起，以五粮液为首的浓香型酒企，为拓展品牌影响力，加速市场扩充步伐，纷纷推出了OEM厂商联合开发模式，五粮醇、金六福、金剑南等产品都在OEM模式下应运而生，均取得了不错的市场成绩。

　　西凤酒也很快加入其中，在尝试OEM模式后，西凤酒的营收及规模得到了快速增长，也涌现了一批市场反响不错的OEM产品，例如禧福祥、华山论剑和国花瓷。

　　一般来说包销买断产品在市场销售上是比不过嫡系产品的，西凤酒华山论剑系列属于OEM产品，但却是西凤酒卖得最好的产品之一。

　　2003年，著名作家金庸老爷子游览华山，参加“华山论剑”活动，商人董小敏嗅到了商机，随即注册了“华山论剑”酒类商标，后与西凤酒联合，推出了西风“华山论剑”系列，借助“名山、名酒、名人”定位，市场反响极好，西凤酒在OEM模式中尝到了甜头。

　　然而历史经验证明，OEM模式是把双刃剑，一方面OEM模式能让厂方快速动销产品，跑马圈地占领市场，另一方面OEM产品大量的投入市场，品质上参差不齐，严重透支了主品牌价值，在带来高利润的同时逐渐的会对主品牌形成反噬。

　　面对OEM模式负面影响，各家品牌动作不一，茅台表现清醒，即时壮士断腕，通过不断地提价坚定不移地走高端路线，最终实现了销量与品牌的量价起飞。泸州老窖曾半年砍掉1800余个OEM品牌，最终构建起五大战略单品。首创OEM模式的五粮液，于2019年开始也后知后觉，明确了五粮液“1+3”及系列酒“4+4”核心产品体系，统一规划部署，坚决地进行改革。

　　据相关数据统计，市场上出现的西凤酒OEM产品数量一度高达上百个，产品条码也接近2000个。

　　凤香型白酒优质基酒的酿造工艺要求较高，老熟时间也较长，而一段时间内西凤酒产能渐渐地无法满足其优质基酒的生产需求，优质基酒产能不足。

　　根据西凤酒提报的招股说明书（申报稿）披露，西凤酒长期依赖基酒外采，2014年至2016年，西凤酒外购基酒数量分别为30598.34吨，21238.34吨和18.17.56吨。

　　据此《人民日报》社陕西分社曾撰文称:“旗下连自己都数不清的子孙品牌、成规模的从靠外购基酒，不断地消解西凤这个好酒在人们心目中的形象。”

　　同为老牌四大名酒的贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖酒都已起势，在白酒江湖攻城略地，地位不断提升。

　　面对内外环境的双重压力，西凤酒困境求生，谋求涅槃之变。西凤酒聚焦战略重心，对嫡长子“红西凤”产品寄予厚望，2020年至今先后两次提价，剑指1499（元）。落子布局高端市场，进一步彰显品牌价值。

　　另一方面西凤酒正不断优化产品结构，完善品牌顶层设计，清理低端产品，聚焦优质品牌，以红西凤与绿瓶西凤酒为核实施品牌双轮驱动，辅以战略品牌西凤酒15年6年陈酿、华山论剑、国花瓷等一共构建品牌矩阵。

　　陕西西凤酒股份有限公司董事长张正表示，西凤要实行“坚定不移推进品牌高端化、全国化”，“坚定不移打造百亿西凤，回归一流名酒序列”两个毫不动摇的发展目标。

　　凤凰非梧桐不栖，西凤酒偏安西北已久，当下白酒市场东风正好，西风应厚积薄发，发挥自身历史、文化、品牌的深厚底蕴，加速实现品牌复兴，冲击百亿目标。

　　讲完了品牌和历史，下面说说西凤酒的工艺和产品。

　　原料上西凤酒以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，配以柳林井水。生产上采用续植配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，生产周期长达一年。土暗窖发酵，窖池内壁每年更新一次，去掉窖壁的旧泥皮和窖底老窑皮，再换上新窑皮和新土，控制乙酸菌和已酸菌和谐生长的条件。