今天咱们来聊一下什么是酱香酒，酱香型白酒的酒体微微发黄，酱香突出，口感细腻，醇厚丰满，空杯隔夜香，入口绵柔，饮用不刺喉，饮后不上头，不口干，醉后不头疼，不伤肝。一提到酱酒有“适量饮用酱香酒还有利于身体健康一说”1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这是为什么呢？

　　因为酱酒中还含有一些益物质，酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。

　　酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

　　俗话说:“酒是陈的香！”酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥得淋漓尽致。当年生产出来的酱香型白酒，并不是立即流通到市场上售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三至五年以上，经过岁月的沉淀，长时间的发酵，再进行勾调。

　　将酿好的白酒放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。

　　存放三至五年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会破坏酒的香气和口感。时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。

　　“历史悠久“的种植文化

　　酱酒诱人的芬芳，取材于一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小编。它们在这片土地上生长，不分昼夜地守护着这片土地，直到从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河。

　　赖氏卿悠酱酒恰好证明了这点，小编见证了中华民族在北方疆土开拓的全过程，所到之处，勤劳的中华儿女都在上面留下了小编的足迹。小编最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到盛唐时期，小编在江南华南等地区成为了餐桌上的贵宾。

　　贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵和博大精深的胸怀接纳了高粱与小编的繁育，而高粱和小编，更是以美酒的形式给这片土地以馈赠。

　　赖氏卿悠酱酒“独具匠心”的酿造文化

　　端午制曲、重阳下沙、四时合序，酱香始出。这里的“曲”即原料小编，“沙”是原粮高粱。

　　以赖氏卿悠酒为例，酱香型白酒良心厂家采用的全是优质的高粱和小编，纯粮酿造。茅台镇周边的红缨子高粱虽然产量低，但是质量比别的产区的高粱好得多，十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置，良好的生态环境孕育出优质的作物，这是大自然最好的馈赠。。

　　酒，虽酿于物却造于心，是“天地人和”的智慧结晶，唯有让独特的“匠心”真正散播开来，才能为其增光添彩、更透芬芳