我们都知道酱香型白酒茅台被誉为“国酒”。从抗战时期，茅台就让人们赞不绝口，给人们留下了好的印象。后来国宴上也选择茅台接待外国友人。从此，茅台被誉为“国酒”。

　　就拿赖氏卿悠酱香型白酒为例来说，是以当地红缨糯高粱和小麦为原料，它的蒸馏出酒过程和其他酒的工艺大不相同，每次蒸馏后都要把糟收起来，摊开晾凉，再推起来发酵。池外发酵完毕，还要到池内发酵。一批发酵成熟的混合物要经过九次这样的过程，这就是所谓的12987工艺，即“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”。九次出来的酒味道都不一样，第一二次的酒酸、辣、涩的味道都有。

　　还有以下几点原因！

　　1.味道口感好

　　优质酱香酒的典型口味风格特点比较特殊，主要以感官鉴评为主，其口味风格特点是:酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。

　　2.留香久，香气比较浓

　　主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等物质挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香气味的脂类少，挥发的速度快，所以劣质白酒会很呛人。

　　3.储存时间越久的酱香酒就越好喝

　　优质酱香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒大都是作为重要调味酒试用，直接饮用并不见佳。超过15年的正宗酱香老酒闻起来的舒适性和优雅性是新酒无法比拟的，所以老酒大都是拿来做调味酒使用，如果想单独的饮用也是非常讲究的。

　　4.价格合理

　　我们知道酱香的出酒率是很低的，尤其是坤沙酒，坤沙酒的好处就不说了，但是成本肯定是很大的，但是即便是成本大，成品酒水的酱香酒价格也很亲民，让消费者感觉到物超所值，再加上上诉几个点，人们自然愿意选择酱香酒。

　　酱香型白酒的口感细腻醇厚，入口后香气十足，能感受到粮食的香气、果香等各种酒的香气，使人感到非常愉快。口感绝佳，入口柔和不上头，即使多喝几杯第二天也不会头晕头痛。

　　香型白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。

　　有失眠症者，睡前喝少量酱香型白酒，有助于睡眠，并能刺激胃液与唾液的分泌，起到健脾胃的作用。适量喝以高粱为主料的白酒还有通风祛寒、舒筋活血的作用，酒中存在的SOD活性因子，能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

　　我想这也就是很多人喝酱香型白酒的原因吧！