纯粮酿造的茅台对时间极为敏感，越陈越香已经成为无可争议的事实。因此，有些茅粉好奇如果将飞天茅台储藏一定的时间是不是就可以达到陈酿的标准，享受陈酿的口感？

　　答案并非如此。

　　“不同的酒质，使用的基酒与调味酒都不一样。普茅是茅台的主打产品，有一套最严苛的用料及生产工艺。但普茅毕竟是基础酒，其他更高酒质的茅台酒，使用的基酒、调味酒肯定更优质。”

　　普茅所使用的调味酒种类相对较少，但有数据表示较少也至少有80种以上，酒质更好的茅台酒则可能使用100种以上，老酒含量占比更多。

　　另外，要想提升酒质，存放时间很重要，储存环境、储藏方式同样至关重要。酒厂存放5年和自己存放5年效果是不一样的。

　　“茅台十五年”和“存放15年的茅台”哪个更好？

　　很多人认为:三年迎宾胜王子，五年王子赛飞天，那么茅台存放15年就胜过茅台15年了？

　　其实这个存在一定误区，酒质口感这个也属于仁者见仁，智者见智。

　　之前有人就“出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后，跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好”这个问题请教过茅台集团前总工程师吕云怀老师，吕老的回答是茅台15年更好，陈瓶存放的陈化效果不如对应的年份酒。

　　但也有不少茅友认可存放了15年的茅台，两者各有千秋。

　　茅台存放多少年，酒质口感最佳？

　　经历了三年坛陈的茅台酒，在经过调酒师按照特制配方精心调配后，上市时口感已经相对很协调了。

　　但如果买回来以后再陈放个3-5年，茅台酒酒体中的刺激性成分继续挥发，口感会也会更加柔和。另外酒体会在存放过程中发生酯化反应，酒体中会产生大量脂类物质，茅台的酒质也会随之更上一层。

　　而买回来以后存放了5-10年的茅台，酒体中的杂质基本挥发的差不多了，入口绵密顺滑，辛辣感全无。香气也逐渐丰富，各种陈杂香应运而生，此时的茅台酒可谓酱香突出，回味悠长。

　　一瓶茅台酒若是存放个10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够充分缔结，诸多酒分子呈现平衡状态，此时的茅台酒诸味协调，口感醇厚，饮一口如获至宝。

　　就连茅台官方也曾认证过:贮存时间在10-30年的茅台酒最适合品鉴。当茅台酒酒体的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，继续储藏酒质提升并不明显。所以一瓶茅台酒的存放时间达到30年以上后，其口感风味上的变化就不再明显了。

　　茅台80年酒质都是52度，52度酒质比53度好？

　　1998年，茅台推出第一款“80年”年份酒。背标第一句话就写着:“八十年陈年茅台酒系采用一九一五年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑，为中华民族酒文化的稀世珍宝”。

　　此后，“80年”年份茅台历经两次换装，不过酒体不变。只是从2013年起，酒精度由53度降至52度，是此后“80年”年份酒的独有特征。

　　目前市场上虽然也有52度茅台酒，但基本为“九龙墨宝-80年”、“范增80寿辰纪念酒（80年）”等尊贵的纪念酒。可以推测，未来如果继续生产“茅80”纪念酒，也会继续维持这一独特的度数。

　　茅台开瓶后，保存多久酒质不会变太多？

　　茅台开瓶后，酒和空气就有了接触，就会发生各种物理和化学反应，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去它本来的口感与风味。

　　开瓶以后的茅台，需要及时封紧瓶口后放入低温处保存，一般来说冬天和夏天存放期限也有所不同。夏季最佳保存时间为7天，冬季温度较低，开瓶后未喝完的茅台能够保存个10-14天。

　　但如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。

　　台酒质越好，涨幅就越高吗？

　　一般来说，茅台的酒质越好，价值会越高，如果认为只要是酒质更好收藏价值就越高，那就进入到了一个收藏误区了。

　　作为茅台酒质最高等级年份酒在市场上表现并不十分亮眼，以4月西泠网拍为例，单瓶2011年“15年”年份酒成交价6500元，而现在“15年”年份酒的市场价在6400左右。保存10余年的年份酒，几乎与今年的新酒市场价持平。

　　其主要原因是年份酒的价格太高，透支了升值空间。