3月24日，在第104届全国糖酒会开幕前夕，全兴酒业推出“全兴大曲·年代记忆60版”老酒。作为定位次高端产品，这款新品在酒体上沿用全兴传统工艺，并采用8年以上基酒保障品质，投放量仅占年代记忆（80版）的10%，凸显了其稀有的市场价值。

　　近年来，诸多名酒企业在老酒品类中力求新突破。五粮液推出“经典五粮液”、泸州老窖推出“特曲60版”、古井推出“古井贡酒·老瓷贡”、沱牌推出沱牌曲酒“中国名酒复刻版”，以期让消费者喝到一口熟悉的老酒味道。

　　“酒是陈的香”，业已基本成为白酒行业共识——“老酒是白酒的最高品质表达”。在业内专家看来，纯粮酿造的白酒陈放一定时间后，风味品质会从新酒的燥辣刺激逐渐趋于醇厚协调，年份越高，品质越好。因此，老酒也被称为“可以喝的古董”，逐渐成为白酒市场又一价值高地。但目前市场上，老酒真假难辨、交易变现难、价格不透明等问题频出，是发展老酒市场不得不面对的痛点和难点。

　　从收藏到回收 老酒市场方兴未艾

　　在资深人士看来，老酒市场的兴起，最初始于个人收藏喜爱。上世纪90年代开始，老酒收藏开始在小众圈层兴盛。2006年，从事老酒中介业务的烧酒网兴起，河南商丘、安徽阜阳、山东菏泽、江苏泰州等地涌现出一批老酒回收从业者。

　　“正是一系列市场化运作，推动了老酒市场不断壮大。”酒类收藏鉴定专家、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事焦健告诉记者，以前老酒收藏爱好者只能自己去全国各地收酒，而烧酒网等兴起后，收藏者可以直接从老酒中介手中收购，老酒商业流通渠道开始顺畅起来。

　　但由于缺乏科学有效、便于推广的鉴别白酒年份的方法，以及老酒的品相、年代、流通渠道、收购价等千差万别，致使假老酒、价格乱象频出。在这种背景下，2014年，中国酒业协会名酒收藏委员会成立，开始组织业内专家、从业人员开展老酒感官鉴定工作，力求建立统一的行业标准，构建老酒价值体系。

　　目前，对老酒的年份鉴定，主要还是依靠人工感官评定，内容包括礼盒、酒瓶、品牌标志等外包装以及酒体尝评等，但不能准确判断老酒生产具体年份。

　　“瓶贮年份是目前最准确的年份，直接明了，也便于消费者辨识。”焦健解释说。记者了解到，目前很多企业都在响应这一概念。比如国台酒业、仙潭酒业等都采用在其酒瓶上标明酿造年份+出厂年份（或灌装年份）的方式。