罗兰贝格的报告数据显示，中国30岁以下消费者的酒类消费中，啤酒占比高达52%、葡萄酒占13%、预调酒占11%、调味啤酒占7%、白酒仅占8%。

　　在年轻人看来，白酒这种高浓度酒精，一杯下肚后只有辛辣的口感以及酒后强烈的不适感。如此“难喝”的白酒，其消费场景却往往与应酬、聚餐联系在一起，让人不得不喝。长期以来白酒所浸泡着的酒桌文化，年轻人早已深恶痛绝。这也让年轻人很难对白酒产生好感。

　　不少白酒党常常会有认为，你喝的白酒不好喝，那是因为不够贵。好喝的白酒口感顺滑，香气回味无穷。年轻人表示不爱喝，也喝不起。益普索发布的《2021白酒消费趋势》报告显示，“味道辛辣”、“酒精度过高”以及“优质白酒价格太高”成为阻碍年轻人饮用白酒的主要原因。

　　年轻消费者的流失在很大程度上直接影响了白酒市场的销量。根据国家统计局数据，白酒产量峰值在2016年，彼时年产量为1358万千升，此后就进入产量剧烈下降通道。2021年的白酒产量较2016年足足下降了47.3%，几乎腰斩。

　　高端白酒连涨七年

　　如果只看产量数据，白酒的结局似乎已经昭然若揭。不过结合营收数据来看，又是另一幅景象。根据国家统计局数据，全国规模以上白酒企业实现营业收入从2016年的2713亿元增长至2021年的 6033 亿元，净利润则直接增长近5倍，从348亿元增长到1702亿元。

　　在持续增长的营收与净利润背后，白酒行业形成了泾渭分明的两个市场。

　　据了解，白酒市场主要产品按照不同价格档次，分为高端型、次高端型、中端型和低端型四种。一般将600元以上的产品定义为高端白酒（含超高端）；次高端白酒的价格为300-600元；中低端白酒的价格在300元以下。

　　在高端白酒传统的消费场景，总是和商务聚餐、宴请送礼联系在一起，而中低端白酒消费更多出现在日常聚餐中。