数据显示，白酒产量的峰值出现在2016年，彼时产量为1358万千升。此后，白酒产量连年下滑，2017年1198万千升，2018年871万千升，2019年786万千升，2020年741万千升，2021年716万千升。伴随着白酒产量的下滑，啤酒、葡萄酒甚至黄酒的产量也在下滑。

　　伴随着总产能的下滑，酒企们纷纷通过涨价来提振营收，毕竟营收等于量价之积。对于消费者而言，因为饮酒频次/量的下滑，对于酒企提价并不敏感，甚至升级消费比以往价格更贵、品牌更大的酒；对于经销商而言，因为饮酒频次/量的下滑，对于酒企提价甚感欣慰，毕竟卖更少的酒、挣更多的钱才是更好的生意。只不过，能够成功提价的产品皆是大单品、重点品类，注定了与大多数中小酒企无缘。

　　明天的预判，成长于增长

　　酒，本不是生活必需品。在2022年的特殊背景下，这句话格外“刺耳”。酒企的多数业绩源于经销商打款。按照惯例，经销商可以通过分销商/终端店等渠道转移自身压力，从而形成厂商内循环。如今，疫情进入第三个年头，市场消费欲望降低，库存转移渐渐吃力起来。

　　如何才能实现循环，激发用户消费欲望，从而激发渠道的打款动力，无疑是新品类需要思考的，就像曾经的进口葡萄酒、精酿啤酒。相关数据显示，2021年烈酒进口额为25.04亿美元（其中白兰地为16.97亿美元），超过葡萄酒进口16.90亿美元，成为第一大进口酒种。另外，2021年日本清酒进口额为102.79亿日元，11年间增长了47倍。

　　相比威士忌、白兰地等，笔者更加看好清酒的国产替代机会。威士忌、白兰地与葡萄酒一样，均无法摆脱舶来品的影子，也就意味着难以诞生国产品牌。反观清酒，即使是视清酒为国酒的日本，其酿造界、学术界均认同“日本清酒起源于中国”，历史记载也是如此。

　　越是焦虑的当下，越应该静下心来去思考。在百年未有之变局中，布局未来，才能赢得漂亮。缓解焦虑的办法有很多，其中一个就是“保持领先”。（作者系酒水行业研究者、千里智库创始人）