在许多消费者眼中，贵州酒是酱香酒的代名词，其实贵州酒不只有酱香酒，还有许多风格路数的白酒。对于品酒爱好者，个人建议大家可以深入了解下贵州酒，感受有些风格流派的酒可以开阔我们的视野，今天的这篇文章我就来说说贵州的小众风格酒，谈谈他们给我带来的品质感受。

　　董酒位于贵州省遵义市，其是中国老名酒，也是董香型白酒的代表。说到董香型白酒，是小曲酒醅，大曲香醅超长时间发酵，大小曲用药入曲，串蒸而成的白酒。正是因为其工艺独特，使得其风格上面也表现出独有的个性。

　　对于董酒的风格，一般其具有大曲酒的芬芳，也有小曲酒的净爽，还有舒适的药香。不过不同时期的董酒，其风格展现有所不同。81年金字董及以前的董酒，酒体强劲有清凉感，口感透亮，药香是一种舒适的柑橘、薄荷及淡淡草药的复合香。整体这一时期董酒给人一种沁人心脾的感觉。

　　从之后的蓝董开始，董酒的风格慢慢变柔，到了86年的白董，是一种比较柔雅的风格呈现。这款酒药香淡雅，香气中有一股淡淡的熟芒果气息，舒适的蜜甜香及淡淡的糟香，酒体口感纯净。然而到了80年代后期，铁盖白董的酒体则显得有点粗糙，其有一丝出头的窖泥味，不过酒体也够强劲，但口感上微有窖泥的粗糙涩感。

　　从90年代红董开始，董酒的风格又有了新的变化，红董的药香非常浓郁，其酒体中有突出的小茴、肉桂的药香特点，而这也是其风味能够压住酱香酒的原因。不过红标董酒与80年代后期铁盖白董一样，口感中有一丝粗糙的窖泥涩感，而这也使得其不像80年代早期董酒那般凝练、净爽。

　　90年代后期的董酒进入到了蛰伏期，品质相比之前也有明显的下降，风格也不同于之前。这一时期董酒风味比90年代前期红董要淡，但药香特点与红董是一样的，酒体也显得单薄一些，凝练感表现也不好。

　　从07年国密董酒开始，董酒则又表现出一种路数。不过这种特点直到2012年才完整呈现，以12年的国密董酒为例，此酒展现的是一种酸馊微带臭感的董香酒，酒体也是酸甜口感，香气中除了酸馊带臭以外，还带有一点类似风油精的气息。相比之下，07-09年那段时间的国密董酒，酒体当中有一些红董时期基酒调味，也正是因为如此，其酒体当中有红董的浓郁药香特点。

　　从15年开始，董酒的不少产品风味变淡，酒体特点又像80年代后期白董靠，但相比80年代后期白董，现在董酒的酒体更显淡薄，酒醅酒的特点更加突出，口感欠缺凝练、紧实，风味更显单调。

　　整体上，董酒虽一直按同一种工艺生产白酒，但因为不同时期酒厂用药材的种类及比例、粮食原料的选择、香醅中红糟香醅香醅糟配比等诸多不同，使得不同时期董酒表现出完全不同的风格特点。在各路董香酒中，浓郁的可以盖过酱香，淡雅的如清香一般，有条件的酒友，可以买各时期董酒解惑尝试。

　　说到董香酒，历史上也不只董酒厂在产，在董公寺那一片，最巅峰的时候有十几家酒厂在酿造董香型白酒。不过这一繁荣景象随着董酒厂的没落而没落。黔北老窖在80年代火过一时，不过80年代被末并入到了董酒厂。86年黔北老窖给了我深刻的印象，此酒药香浓郁，其展现的是一种像中药药房一样的复合药香，酒体口感较同时期白董要显粗糙一些。

　　程字窖酒的香气也很有意思，其香气很像80年代早期董酒的特点:淡淡的柑橘、薄荷香。然而此酒酒体却完全没有80年代早期董酒的那种凝练、透亮，其酒体有点粗糙，而且尾味不长。整体此酒给人感觉是香气令人期待，喝起来我去，怎么会是这样。