天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。

　　中国酒的酿造历史源远流长，酒文化内涵深厚，酒的风格百花齐放，百家争鸣，中国各省名酒系列篇章将对各省名酒的历史、酿造工艺，酒的风格评味特点进行梳理总结，爱酒之人不爱酒之人皆可一览。

　　贵州茅台酒价格昂贵，一瓶难求，生产茅台酒的贵州茅台酒厂，位于贵州省遵义市下辖仁怀市茅台镇的赤水河畔。出产的茅台酒，以小麦，高粱和水作原料，为大曲固态酿造的酱香型白酒。

　　茅台酒之历史

　　贵州茅台酒厂自1951年建厂，历史至今71年。根据官方资料的记载，1951年始，1951年—1952年，仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”。次年，仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式，荣和烧坊（王茅）和恒兴烧坊（赖茅）三家茅台镇上规模最大的私营烧坊（过去民间称酿酒作坊为烧坊）收归国有，1953年成立，并于后更名为“地方国营茅台酒厂”。

　　成义烧坊，荣和烧坊和恒兴烧坊三家烧坊是贵州茅台酒厂的前身，追溯茅台酒历史我们就不能不提到这三家烧坊的历史。

　　清咸同年间，黔中农民起义迭起，华联辉举家迁住省城贵阳，精心经营盐业十余年，积聚了白银数万两。经商致富之时，华联辉还苦读应试，光绪元年中举，于光绪三年任四川盐办改革盐务。

　　1863年，位于仁怀赤水河畔的茅台村因为农民起义，客栈，村落，酿酒烧坊等被毁之一旦。四川泸州盐务总办、富商华联辉在茅台镇的废墟上收购了一座酿酒烧坊的废址，重建酿酒作坊，即影响后世的“成裕烧坊”。后来由其晚辈改为“成义烧坊”。成义烧坊出产的茅台酒称为“回沙茅酒”，俗称“华茅”。

　　荔波县茅台酒回收荔波附近茅台酒回收联系，成义烧坊回沙茅酒

　　1944年，成义烧坊遭遇火灾，华联辉之孙华问渠恢复重建并扩大规模，窖坑增加到18个，年产量最高时约10000公斤。

　　光绪五年（1879年），贵州仁怀县大地主王荣、孙全太和“天和”盐号老板合股开设“荣太和烧坊”，名字各取三者人名之间的一个字。

　　后来“荣太和烧坊”发生了股权变更，股东孙全太退出，更名为“荣和烧坊”。1936年，“荣和烧坊”股东只剩王荣的后人王泽生，烧坊生产的酒称为回沙茅酒，俗称王茅酒。年产约2000斤。