翁安礼品回收，烟酒回收，茅台酒回收，五粮液回收，冬虫夏草回收，折叠编辑本段理念酿酒技术

　　自20世纪50年代始，原轻工部为总结我国白酒酿造传统工艺，曾多次组织国内有关省(市)的专家、工程技术人员，与当地相关企业进行试点，如麸曲白酒试点、小曲白酒试点、代用原料酿酒试点，以及20世纪60年代开始的茅台酒、泸州老窖特曲酒，汾酒试点等，其中最具深远历史意义的有《茅台酒》、《烟台》、《永川》、《涿县》、《汾酒》5大试点。上述试点的主要内容及其精神实质，目前仍在酿酒生产的各个领域发挥其巨大的作用，其中的核心理念，虽然主要来自麸曲白酒和小曲白酒，但可延伸至包括清、浓、酱、兼、其他等各种香型的大曲白酒。在当前白酒酿造科学机理尚未能够完全说清时，上述理念仍是白酒行业必须共同遵守的工艺原则，或可被上升为经典理念。上述理念，与现代酿酒科学技术相结合，能够珠联璧合，与时俱进，不断创新。

　　折叠操作法

　　其核心理念为4句话:"麸皮酒母，合理配料、低温入池、定温蒸烧"。

　　折叠麸曲酒母

　　原意是，"为了多产酒、产好酒，保证麸曲、酒母的质量，是首要的前提条件"。该理念是对麸曲、酒母的论述，可以延伸到大曲和小曲。

　　折叠大曲

　　大曲质量的优劣，可使不同香型的大曲白酒产生较大的质量差异，或可直接影响大曲白酒的质量风格。生产浓香型白酒，除应培养高质量的老窖泥外，更应注意大曲质量的优劣，如在中温大曲的基础上添加高温大曲，可使浓香型白酒窖香更复合，酒体丰柔。安徽口子窖酒归属"兼香"，首先应得益于"菊花心"大曲，优质的"菊花心"断面有2~3圈金黄色的"火圈"，而区别于酸臭、发粘、窝水的"黑圈"，说明该曲的制曲工艺有热有凉，热凉结合，温度的升降起落恰到好处，同时包含了翻曲工序的高度工作责任心。准确地说，"菊花心"大曲属于高温曲，口子窖酒的香型是无可厚非的浓、酱工艺相结合的"兼香"型。反观清香型白酒的大曲，包括纯小麦曲，"干皮"、"裂缝"、"窝水"、"空心鼓肚"等劣质曲块很难杜绝，不能说与工作责任心没有关系，用劣质大曲生产清香型白酒，在很大程度上影响了清香型白酒的质量。清香型白酒生产过程不要片面提倡"低温大曲"，过多强调"低温大曲"，容易诱导曲师"懒人制懒曲"，或者在热曲时不敢用火;或者误认为提前起大火，可在成曲出房前将曲心水分挤干，致使起大火需要热曲时，曲心温度上不去，残留曲心的水分也就出不去，从而产生"窝水曲"。