赫章县老酒回收 陈酿老酒收购 大量收五粮液喝完酒的人，经常第二天醒来头疼欲裂，十分难受。有人说是酒度数的原因，也有人说是酒的品质不好。

　　不少朋友会觉得“上头”就是饮酒后，头痛、面红耳赤、心跳加速、恶心呕吐，以此来判定酒质的高低者屡见不鲜。其实酒的“上头”状态只是一种醉酒状态的预警阶段，当人体处于醉酒状态下的时候，酒精会通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应。

　　喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后头痛、面红耳赤、心跳加速、恶心呕吐。导致这些症状的主要有这四个原因:

　　一、酒精本身

　　这里说到的酒精，就是各种酒里面的主要成分—乙醇。

　　饮酒后，10%的乙醇不发生任何变化，直接通过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢，代谢过程是:乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。

　　有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼;如果乙醛脱氢酶活性低，那么喝酒就容易脸红。

　　如果你代谢酒精的能力比较低，代谢慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大，水分损失也大，所以会引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。

　　所以，如果发现自己酒量不行时，不要着急，慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。

　　二、杂醇油

　　之前我们说到，酒里面含有非常多的微量成分，杂醇油就是其中之一。

　　杂醇油属于醇类，分子量比乙醇大(即碳链中碳原子数大于2)，更高级，所以又叫“高级醇”，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。

　　但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以最终得到了“杂醇油”的称号。

　　如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。

　　三、醛类

　　白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。