黄平县老酒回收收购各类新老茅台酒在线发照片在北京胡同口的小卖部里，牛栏山和红星二锅头总并排摆在最显眼的位置。老百姓看着这俩 “孪生兄弟” 常犯嘀咕:都是二锅头，到底哪儿不一样？但对于懂酒的人来说，它们之间的差别可大了去了。

　　作为喝了20年二锅头的老酒鬼，今天咱们就从历史、工艺、口感、定位这4个方面，跟大家好好聊聊这两款酒的真面目。

　　1. 历史

　　二锅头的根儿在康熙年间的 “源升号”。1949 年，为了让老百姓都能喝上平价好酒，把 “源升号” 的秘方给了华北酒业实验厂，这就是红星的前身。说白了，红星打小就担着让老百姓喝上实惠好酒的担子，绿瓶包装用了 70 多年，老北京看了都亲切，妥妥的正统二锅头。

　　牛栏山虽说号称 “三百年历史”，但国营酒厂是 1952 年才建的，刚建厂时还派人去红星学技术，这在酒圈不是啥秘密。现在牛栏山一年能卖 12 亿瓶，销售额是红星的 4 倍，虽说销量碾压，但论血统，红星还是老大哥。

　　2. 工艺

　　买酒先看配料表，这是懂行的规矩。红星绿瓶二锅头，配料就高粱、大麦、玉米和水，执行的是 GB/T 10781.2 标准，也就是纯粮固态发酵，30 多天慢慢酿出来的，喝着踏实。

　　牛栏山就分两路了:一路是纯粮酒，另一路执行 GB/T 20822 标准，也就是固液法，拿粮食酒掺食用酒精和香精勾兑。这种工艺 7 天就能出酒，成本低，所以能卖 15 元一瓶。

　　但新国标说了，以后这种酒不能叫白酒，得叫配制酒，您买的时候可得擦亮眼睛。

　　3. 口感

　　酒桌上常说 “红星是男人的酒，牛栏山是女人的酒”，虽说糙了点，却有道理。红星绿瓶 56 度，一入口跟火烧似的，从舌尖辣到胃，后味带着高粱的焦香，配卤煮、爆肚这种重口菜，那叫一个爽。而且纯粮酒喝完不头疼，第二天不难受，老酒鬼就好这口“烈”。

　　牛栏山陈酿 42 度喝着柔和顺口，带点淡淡的甜，不刺激喉咙，年轻人很喜欢这种好入口的感觉。朋友间撸串、吃小龙虾时来上一瓶，轻松自在没负担，不知不觉就能喝上几杯，特别适合轻松热闹的小聚场合。

　　4. 定位

　　红星走的是 “正统路线”，坚守纯粮工艺，包装几十年不变，靠老味道圈粉，主要卖给看重品质和情怀的人，比如老酒友、喜欢老北京文化的人。价格适中，属于中低端纯粮市场，不玩花里胡哨，就靠实在吃饭。