金沙县回收五粮液五粮液回收口碑老店酱香酒就像一个小孩子，如果从一开始不好好教育，那么长大之后指不定成什么样；众所周知:酱香酒有很多的工序，每一道工序都和成品酱香酒的质量有关系，但是就算是每一道工序都做得很好，甚至是一样，但是酿造出来的酒水也会有不一样的，那这是什么原因呢？其实这与影响酱香酒成品的三大因素有很大的关系，下面跟一起来看看生产的酱香酒不好喝是为什么吧！

　　一、摊晾拌曲

　　醅作肉，水作血，曲为骨。大曲中的芽孢杆菌类细菌大多能分泌高活性的胞外产物酶和其他的物质，芽孢杆菌类细菌的高活性胞外产物酶是在其生长繁殖过程中分泌出来的。为了使芽孢杆菌类细菌在酒醅堆积过程中尽量生长繁殖，达到二次制曲的目的。实施新工序操作，酒醅在摊晾至大曲中芽孢杆菌类细菌能耐受的较高品温时加入所使用的大曲粉，与部分酒醅翻拌均匀，酒醅水份较低时可加入适量尾酒，保证芽孢杆菌类细菌吸水活化有足够的时间，待酒醅降至28℃～30℃时，再将该均匀混合料同其余酒醅混合，翻拌均匀后收堆堆积发酵。吸水活化的芽孢杆菌类细菌充分利用堆底、堆心在堆积初期含有的少量氧气生长繁殖，提高二次制曲的效果。

　　二、堆积温度

　　堆积工序是二次制曲的过程，同时酵母菌大量繁殖并死亡，自溶后为美拉德反应提供优良的蛋白质。酱香风味的主体成分是吡嗪类物质、醛、酮、酯等，这些主体成分来源于高温大曲、高温堆积、高温发酵。高温堆积的品温控制应根据气温、空气湿度、酒醅松散度、堆积堆酒醅升温情况及时调整，国裕酒业对第五轮酒醅堆积温度进行了以下对比实践。

　　三、发酵池管理

　　发酵池是酿酒必须要用到的，生产白酒不像平常家里做甜酒，只需要找个地方用杯子焐热就行，酿造白酒需要使用发酵池，而发酵池的清洁程度以及发酵池的温度都会影响发酵得到的酒水质量，且在发酵的过程中，每一次的发酵都要做好相应的防范措施才行。

　　但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

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　　需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。