山东杂粮煎饼工具:

　　煎饼炉子、木头刮板、面粉桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。 制作煎饼所需材料: 面粉粉、玉米面粉粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面粉；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

　　制作煎饼对材料的要求:

　　1、对玉米面粉粉、绿豆粉等杂粮面粉的精细程度要求和面粉粉的精细程度一样，因为杂粮面粉粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。

　　2、在和煎饼面粉糊前要提前用 2斤面粉粉加1.2――2斤水和成面粉糊放置在温暖的地方制作成发面粉待用。冬天制作发面粉可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面粉发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）