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　　 樊欢庆认为，作为老酒玩家，要懂一些专业的知识，会分辨酒的真假，这是基本功。另外，对于一些上世纪七八十年代的老酒，需要了解当年生产这个老酒的酒厂是什么、酒厂几十年的发展变化如何、这个酒得过什么大奖等等。“作为收藏品，它具有、精神两方面的意义。

　　近期刚被水井坊的国威酒业董事长梁明锋表示，不管酱酒有多热，总有一部分消费者刚刚酱香，并没有完全适应酱香口味，却因为社会的流行而初步饮用了酱酒，消费者对酱香由认识到喜欢总有个，难的就是在被口的猛烈口感挡在了门外，如何解决这个问题是酱香酒面临的巨大课题，国威酒业进行了科研和创新。基本上白酒收藏目前大部分都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，也是年代越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大；从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老收藏价值，那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用工。