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　　 “10年前，济南‘玩’老酒的也就四五个人，再以后发展到十几个，但是现在，我已经数不过来了。”樊欢庆告诉经济导报记者，随着市场行情越来越“热”，这个圈子也越来越大。但是市场也在进行，老酒这个行业正越做越精，一些不专业的人慢慢就被边缘化甚至出局了。

　　舍得方面认为，老酒战略会带动舍得品牌往高端化方向发展，产品层面，舍得首先要扩大优质基酒的产能，其次是增大科技的投入，市场层面，主要是需要加强与经销商的合作关系，强化经销商的评价激励体系，建立起基于长期的共赢生态。因为这几年老酒收藏行业发展趋势迅猛，行业效益很好，在此情况下，以逐利为目的的各种团体和资本蜂拥而至。有的以区域为地盘，形成势力范围谋利。如果是一瓶三十岁以下的老酒，它瓶颈处酒液的高度越高，那么酒的保存状态就越好。