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　　近期刚被水井坊的国威酒业董事长梁明锋表示，不管酱酒有多热，总有一部分消费者刚刚酱香，并没有完全适应酱香口味，却因为社会的流行而初步饮用了酱酒，消费者对酱香由认识到喜欢总有个，难的就是在被口的猛烈口感挡在了门外，如何解决这个问题是酱香酒面临的巨大课题，国威酒业进行了科研和创新。“10年前，济南‘玩’老酒的也就四五个人，再以后发展到十几个，但是现在，我已经数不过来了。”樊欢庆告诉经济导报记者，随着市场行情越来越“热”，这个圈子也越来越大。但是市场也在进行，老酒这个行业正越做越精，一些不专业的人慢慢就被边缘化甚至出局了。