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　　 为什么酿酒一定要加入酒曲呢？酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒:

　　 1、麦曲:主要用于黄酒的酿造。2、小曲:主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。3、红曲:主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。4、大曲:用于蒸馏酒的酿造。5、麸曲:这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

　　 在定增计划中，泸州老窖预计，酿酒工程技改项目（一期工程）建成后，公司将形成优质基酒3.5万吨生产能力以及储酒10万吨的储藏能力，解决中高端基酒产能不足的瓶颈，逐步淘汰低端产能，在中高端白酒领域的市场占有率。

　　 因此，价格从1218当天高调的喊出，市场普遍认为没有任何实质性的策略，到，五粮液的价格策略是背水一战，许胜不许败。3月19日，某电商平台的促销信息显示，53度飞天茅台酒500ml售价仅有999元，跌破了千元关口。

　　 上世纪80年代末到90年代中期，鲁酒作为白酒中的一支重要力量，在各地都能见到其身影，孔府家、秦池、景芝、景阳岗、泰山特曲、齐民思、孔府宴、扳倒井、董公酒等品牌都走向了，占据了白酒市场的重要位置，就连“酒窝子”四川也曾被鲁酒新贵——秦池的绿色风暴所洗礼，在当地占有一定的市场份额。

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