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　　 为什么酿酒一定要加入酒曲呢？酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒:

　　 1、麦曲:主要用于黄酒的酿造。2、小曲:主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。3、红曲:主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。4、大曲:用于蒸馏酒的酿造。5、麸曲:这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

　　 淡雅型白酒在古井后来发展战略起到了动力引擎作用；其二，八大名酒江苏洋河开启了风靡的绵柔型白酒，成就了白酒行业罕见超级绵柔现象。实际上，华山论剑柔雅型白酒背后是陕西西凤凤兼复合型白酒市场化，而叙府酒业柔雅型白酒也是叙府酒兼香型白酒创新成果。

　　 而在企业发展的关键节点上，通过炒冷饭等给其制造阻力，则是对企业、对行业，乃至对社会都不负责任的行为。除了回报社会，在资本市场上，五粮液也给予了投资者大额的分红派现回报。彭智辅说。1998年上市以来，五粮液进行了两次直接（新股发行和配股）共计募金17.81亿元，但公司累计进行了15次分配，累计送转股34.76亿股，分红派现金106.68亿元，分红派现额是总额的近6倍。

　　 志在打造蒸的茅台，欲进一步扩大海外影响力，助推品牌形象，快速实施化战略乃是与时俱进的果断抉择。品牌在的地位和作用正日益凸显。新一轮的品牌增长机会，将是由消费者需求驱动，在更加创新、多元化、激烈的品牌竞争格局中产生。

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