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　　白酒的价钱，上到几千块，下到几元，一样是酒，他们的差别到底在哪儿?乃至有些人说，不论是多贵的酒，成本费都会几十块钱?今日，我就和大伙儿聊一聊白酒价格难题。98度的服用酒精，一吨6500元;假如酿38度的酒，大约得加1.57倍上下的水(有良知的加纯净水，无情无义的果断便是饮用水)，出去的酒成本费是1.26元一斤; 但，那样的酒味淡啊，酿酒厂术语叫“固体感不强”，该怎么办?找邦企!加香料，各式各样，你听都真不知道的:酸、酯、醇、醛、酮、香料、化学品……加香料的成本费需要多少钱呢?加好是的香料香精，一吨酒的“更新改造成本费”大约四百块钱上下，这一成本费加进酒上，一斤酒的成本费就变成了1.46元上下……假如不用纯粮酒，这就是成本费了。呜呼哀哉!有人烟的地方就有江湖，就有熙熙攘攘的利来利往。

　　老酒市场鱼龙混杂，假老酒和老假酒屡见不鲜，这两个名词一字顺序之差，但完全是两个不同的概念。

　　假老酒是指假冒老酒。比如伪造的茅浆酒、八十年代赖茅酒、人民公社酒、天下为公酒等，完全不存在这样的老酒。这种假老酒在淘宝等平台多如牛毛，价格不贵，很多人中招。

　　老假酒则是指酒确实够老，但本身却是假酒。比如很多人找我问，说某款酒存了二三十年了，这是实实在在的，但我看了一下，他们当年买进来的就是假酒。

　　白酒化进程中，茅台、、汾酒、洋河、泸州老窖、古井贡酒等品牌纷纷布海外，充分利用各种媒介推广白酒、推广白酒文化。的耀世之旅、茅台的非洲之行和洋河、古井贡酒在法国、英国等国家的系列推广活动，再加上泸州老窖的白酒橡木桶推广，在一定程度上加大了国外消费者对白酒的认知和共识。 近几年，不走寻常路的江小白以轻松简单的MIX“混饮”，扩张了鸡尾酒消费人群基数，打造更大的白酒鸡尾酒潜力市场，同时也正试图为江小白甚至酒扩张市场。据江小白市场负责人付鹏介绍，人很多都是在饭桌上饮用烈酒，但是在外国，吃就是吃，喝就是喝，烈酒就是简单地喝，没有花生米酸黄瓜配酒。为此，江小白推出了6款专属鸡尾酒系列产品，深受消费者欢迎。

　　前者是一些不法商家炮制出来骗钱的，后者则令人遗憾，他们辛辛苦苦收了那么多年，到头来却是一场空。

　　除了这两种情况，还有很多老酒也不行的。

　　曾经有段时间液态法白酒横行天下，是许多人家的口粮，也有人买来送礼，当时大家经济条件都有限，能有酒喝就很不错了，自然是顾不得固态法还是液态法，喝不完的酒就那么存了下来，这种三精一水勾兑的白酒放再久也是没价值的，反而口感变得更糟糕了。

　　还有种白酒，虽然是纯粮酿造蒸馏酒，但因工艺、品质糟糕，放了很多年不但没能有酒质和价值提升，反而失去了特点。比如很多小范围流行过的白酒，以及一些自制白酒。

　　白酒的陈酿老熟，实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“阳”转化到“阴”的平訿‡程。在藏酒洞里终日不见阳光，空气流动为缓慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在95°左右，而这正是白酒的佳储藏条件。 白酒的洞藏好似修仙成道，酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然……而贮酒所用的容器——陶坛，其的微孔网状结构，了环境灵气对酒体的不断滋养，日复一日、年复一年，实现了酒体的陈酿和老熟。选用陶罐贮酒，还在于陶罐富含活性金属离子，天长日久的酒体浸润，陶罐所含钙、铁、锌等微量矿物元素离子溶解到酒体中，与酒体中的有机酸组分形成可吸收利用的“活性”矿物元素络合物。

　　有的酒虽然不错，也是当年大厂生产的优质酒，但因为保存不当，酒被污染了，或密封不好，导致跑酒很严重，这种酒也基本可以放弃了。

　　因而说，不是所有的“老酒”都好，只有那些品相好、酒质过硬的酒在岁月的洗礼下才有更进一步的勃然生气。

　　不要相信那些无脑鼓吹老酒的商家，首先是得确定这个老酒是什么……