老酒好喝，这是公认的。我之前喝90年代最普通的洋河大曲，也觉得别有一番滋味，虽然与如今的高端乃至顶尖白酒没法比，但比起中端白酒还是不遑多让。只是我也不确定究竟是年头让酒质提升了，还是说当年即便是最普通的酒也丝毫不逊色？

　　白酒化进程中，茅台、、汾酒、洋河、泸州老窖、古井贡酒等品牌纷纷布海外，充分利用各种媒介推广白酒、推广白酒文化。的耀世之旅、茅台的非洲之行和洋河、古井贡酒在法国、英国等国家的系列推广活动，再加上泸州老窖的白酒橡木桶推广，在一定程度上加大了国外消费者对白酒的认知和共识。 近几年，不走寻常路的江小白以轻松简单的MIX“混饮”，扩张了鸡尾酒消费人群基数，打造更大的白酒鸡尾酒潜力市场，同时也正试图为江小白甚至酒扩张市场。据江小白市场负责人付鹏介绍，人很多都是在饭桌上饮用烈酒，但是在外国，吃就是吃，喝就是喝，烈酒就是简单地喝，没有花生米酸黄瓜配酒。为此，江小白推出了6款专属鸡尾酒系列产品，深受消费者欢迎。

　　但有个很明显的对比，大多数大厂嫡系纯粮酒，同款对决的话，在盲品时能直观地感受到有点年份的酒要更舒适。

　　盲品是鉴定酒好坏最直接的办法，人的身体很诚实，不会欺骗你。如果是看着酒喝，很可能会不由自主地带入主观情感，让情怀加了分。

　　那为什么老酒好喝呢？

　　所以我们说酒类市场的机会巨大，原因就在这四点。 在互联网发展的这几年，的部分酒类市场也正在发生着一个根本性的变化。此前的市场更多的就是地域区分，的白酒、葡萄酒、啤酒都诞生了很多地域化的品牌，而互联网化这种信息高度的对称，蕞大的改变是消费群体的细分方式发生了根本性的变化。从过去的以地域为主的细分转变为以消费阶层、以个性为主的细分。 细分是营销学的基础，没有细分就没有营销，市场细分方式的变化使得这一轮酒业真正地改变。

　　主要原因是在陈放的过程中，酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化，在一个相对稳定的环境里，白酒的酯化反应、水解反应、缩合反应和氧化还原反应促进了白酒的老熟，使得酒体变得更柔和、协调。

　　对白酒来说，这种变化大多是有益的。

　　有不少人去报名学品酒，但实际上，你让一个消费者去把法国酒跟意大利酒、西班牙酒喝出啥别来是很难的，那些所谓的关键点不是消费者语言，学费交完一周之后还是喝不出来一二三四。白酒出去也是这样的。 所以，白酒在未来也一定是细分的不用担心，五六个集团集中占有70%，80%份额在白酒市场不会出现。因为的消费者能清晰地区分十二大香型出来，大部分经常喝白酒的很容易分得出来，少喝的也至少能分出来半个香型。加之人喝酒，寄予了很多文化面的情感面的因素，品牌还可以基于这个层面进一步的细分。

　　关于老酒为什么好喝，还有个原因我也想和大家分享一下，这是没人去讲的开放性话题。

　　以前白酒生产工艺相对落后，都是经验主义，每个批次的酒的品质如何完全取决于老师傅的技术和状态。不像如今各种气相、液相检测仪器，而且酿酒工艺、勾调工艺等也不断积累、进步，技术人员更加成熟、更为优秀。早年生产的白酒，里面的“佐料”可能会更丰富一些，这种“佐料”并一定是人为添加，而是除杂、检测技术受限。

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