老酒好喝，这是公认的。我之前喝90年代最普通的洋河大曲，也觉得别有一番滋味，虽然与如今的高端乃至顶尖白酒没法比，但比起中端白酒还是不遑多让。只是我也不确定究竟是年头让酒质提升了，还是说当年即便是最普通的酒也丝毫不逊色？

　　2020年受影响，比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛在样品运输和组织筹备上都遇到了前所未有的困难，赛期也从往年的8月延期至10月底。不同程度的旅行限令也改变了组委会招募评委的计划，出于考虑，本届大奖赛从常驻欧洲的评审中精选60名评审对来自54个国家和地区的1400款样品进行严苛的打分。但是，面对全“外国口味”的评审团，地区的参赛样品一路冲出重围，蕞终以奖牌榜苐一位的好成绩，用实力了世界的口味。

　　但有个很明显的对比，大多数大厂嫡系纯粮酒，同款对决的话，在盲品时能直观地感受到有点年份的酒要更舒适。

　　盲品是鉴定酒好坏最直接的办法，人的身体很诚实，不会欺骗你。如果是看着酒喝，很可能会不由自主地带入主观情感，让情怀加了分。

　　那为什么老酒好喝呢？

　　节目中,看到存放着12万吨老酒的陶坛贮酒库,储存着从上世纪70年代到现在的老酒,且年份结构完整,每个年份都有。每个陶坛上都有的“身份”卡片,上面记录了坛中酒的时间、等级等主要信息。这12万吨老酒是舍得酒业蕞大的财富,也是白酒行业无法复制珍稀资源。 正因为拥有这么多的老基酒,舍得酒业才在行业拥有了的优势,才能实施老酒战略。据悉,舍得酒业将老酒战略作为企业蕞高战略,从产品、渠道、营销、品牌等多方面全线发力。例如,打造完善的老酒产品矩阵,覆盖多价格带,触达不同的人群;致力将“舍得”打造为老酒苐一品牌;精选大商优商,一起共享老酒蓝海等。

　　主要原因是在陈放的过程中，酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化，在一个相对稳定的环境里，白酒的酯化反应、水解反应、缩合反应和氧化还原反应促进了白酒的老熟，使得酒体变得更柔和、协调。

　　对白酒来说，这种变化大多是有益的。

　　盲品会逐渐以后，9位审查便对这种葡萄酒先后开展了品评。而在这个全过程中，斯伯瑞尔和加拉赫在那时候的心态也迥然不同，斯伯瑞尔终究是荷兰葡萄酒的拥护者，这些名庄白酒是由他亲自选择，再再加上那时候荷兰葡萄酒当今世界所具有的信誉，使他的心里颇有自信，好像荷兰葡萄酒获胜之际一般。而加拉赫则为忧虑，终究他处在劣势的美国葡萄酒一方，而且到场大多数人都等待看美国葡萄酒迈入不成功的困惑。殊不知，在品评完毕以后，所发布的結果基本上吃惊了到场人，包含处于对立面观点的斯伯瑞尔和加拉赫。

　　关于老酒为什么好喝，还有个原因我也想和大家分享一下，这是没人去讲的开放性话题。

　　以前白酒生产工艺相对落后，都是经验主义，每个批次的酒的品质如何完全取决于老师傅的技术和状态。不像如今各种气相、液相检测仪器，而且酿酒工艺、勾调工艺等也不断积累、进步，技术人员更加成熟、更为优秀。早年生产的白酒，里面的“佐料”可能会更丰富一些，这种“佐料”并一定是人为添加，而是除杂、检测技术受限。

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